Per metà ricorda le famose Camille, per metà il classico rotolo con crema.
Il nostro rotolo alle carote con crema di mascarpone e panna è un dolce sfizioso e originale che unisce e fonde insieme due dolci classici della pasticceria home made.
Rotolo alle carote con crema al mascarpone e panna
- 3 uova
- 130 g. zucchero
- 130 g. farina
- 2 carote grandi
- 2 cucchiai di olio di semi
- ½ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino lievito per dolci
- 1 cucchiaino estratto vaniglia
- 1 cucchiaino succo limone
- 1 cucchiaino zenzero in polvere
- 2 cucchiaini cannella
- 1 cucchiaio zucchero a velo
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- 250 g. mascarpone
- 350 ml panna
- 50 g. zucchero a velo
- ½ cucchiaino di cannella confettini colorati qb
- In una grande ciotola sbattere con una frusta le uova con lo zucchero, l’estratto di vaniglia e il sale finché saranno spumose.
- Sempre mescolando versare l’olio.
- Aggiungere le carote grattugiate sottili e il succo di limone.
- Mescolare finché saranno ben amalgamati.
- Setacciare la farina con il lievito, la cannella, lo zenzero e incorporarla al composto. Accendere il forno a 180° e rivestire con la carta forno uno stampo da 30 x 40 cm.
- Versare il composto nella teglia in modo uniforme.
- Cuocere in forno per circa 15 minuti. Sfornare il rotolo lasciandolo sulla carta forno, cospargere la parte superiore con lo zucchero a velo e, mentre é ancora caldo, arrotolarlo lasciando la carta forno.
- Lasciare raffreddare completamente.
- Nel frattempo montare la panna insieme al mascarpone, lo zucchero a velo e la cannella.
- Srotolare il rotolo e farcirlo con il ripieno.
- Spalmare con la crema al mascarpone anche l’esterno del rotolo e decorarlo a piacere con i confettini colorati.
- Mettere il rotolo in frigorifero per almeno 3 ore prima di servirlo.
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