Perché preparare il solito tiramisù quando puoi presentarlo sottoforma di… rotolo???
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Il rotolo tiramisù è il dessert goloso che mette tutti d’accordo con la sua freschezza.
Rotolo tiramisù
Il tiramisù ma in un nuovo formato… è il rotolo tiramisù! Perfetto per sfoggiare un dessert coi fiocchi e stupire i vostri ospiti
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Cosa ci serve per preparare il rotolo tiramisù
- 3 uova temperatura ambiente
- 150 g zucchero
- 100 g farina 00
- 30 g cacao
- 50 ml tra latte e caffè ristretto leggermente riscaldati
Per la crema
- Per la crema: 1/2 kg di mascarpone
- 2 uova
- 3 cucchiai di zucchero
- 200 ml di panna montata con 3 cucchiaini di zucchero
Per la ganache
- 200 ml panna
- 200 g. cioccolato
Preparazione della ricetta
Come preparare il rotolo tiramisù
- Sbattere con le fruste elettriche o in planetaria le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, unisci il latte a filo nel frattempo e la scorza ed infine le farine setacciate, aggiunte con una frusta a mano con movimenti delicati. Versare nella placca del forno ricoperta da carta forno e livellare per bene, in forno a 180° fino a doratura circa 10 minuti.
- Sfornare, capovolgere su carta forno pulita, togliere la carta forno di cottura, distribuire un po’ di zucchero semolato e coprire con pellicola, che trattenendo l’umidità resta morbido.
- Arrotolare e lasciare che si freddi.
Per la crema
- Montare gli albumi a neve con un pizzico di zucchero e mettere da parte. Montare la panna con 3 cucchiaini di zucchero e mettere da parte.
- Frullate tuorli e zucchero, in modo che diventino una crema circa 6/7 min, poi aggiungere il mascarpone e frullare piano in modo che si amalgami tutto.
- Aggiungere l’albume montato e mescolare con una spatola, a mano dal basso verso l’alto e infine aggiungere la panna anche a piacere, sempre mescolando dal basso verso l’alto con delicatezza.
- Farcire il rotolo (se preferite prima fare un po’ di bagna con caffè), arrotolare aiutandovi con la carta forno. Tenerlo avvolto e mettere in frigo.
- Nel frattempo preparare la ganache.
- Fare sciogliere il cioccolato dentro la panna.
- Non appena il tutto è ben sciolto, aspettare che si intiepidisca e versare sopra il rotolo preso dal frigo.
- Decorare a piacere.
— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.