Torta ai 3 cioccolati

Fantastica torta gourmet da preparare er le grandi occasioni

Torta ai 3 cioccolati

Chef: Luisa Arato
Una torta speciale che sembra uscita da una pasticceria
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Preparazione 30 min
Cottura 20 min
Tempo di riposo in frigorifero 5 h 20 min
Tempo totale 6 h 10 min
Portata Dessert, torte
Cucina Italiana
Porzioni 8 Porzioni

Attrezzatura

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  • Cerchio mobile per torte

Ingredienti  

Cosa occorre per preparare la torta ai 3 cioccolati

  • 200 g farina
  • 80 g burro
  • 80 g zucchero
  • 1/2 cucchiaino di vaniglia pura
  • 1 puntina di lievito per dolci
  • 1 uovo

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Ingredienti per le tre farce:

  • 180 g cioccolato fondente
  • 200 g cioccolato al latte
  • 150 g cioccolato bianco
  • 500 g mascarpone
  • 100 g zucchero a velo
  • 200 g panna montata
  • 300 g panna liquida
  • 1/2 cucchiaino di vaniglia pura
  • 6 g colla di pesce
  • 2 cucchiai di brandy

Decorazione:

  • Cialde di cioccolato
  • Ribes Rossi
  • Zucchero a velo q.b.

Preparazione della ricetta
 

Come si prepara la torta ai 3 cioccolati

  • Procedimento per la base di frolla:
  • mescolare il burro freddo con la farina, il lievito e lo zucchero.
  • Aromatizzare con la vaniglia pura.
  • Aggiungere l’uovo ed impastare.
  • Formare un panetto e porre in frigo per 60 minuti, protetto da pellicola trasparente. Stendere la frolla, tagliare a misura dello stampo e foderare il fondo della tortiera imburrata ed infarinata.
  • Bucherellare il fondo e cuocere a 180° per 20 minuti, sfornare e fare raffreddare.

Per le tre farce:

  • Sbattere il mascarpone con lo zucchero a velo.
  • Aromatizzate con la vaniglia.
  • Aggiungere 200 g di panna montata e mescolare con una spatola dal basso verso l’alto, per non smontare il composto. Completate con la colla di pesce ammollata e sciolta nel liquore bollente. Dividere la farcia al mascarpone in tre ciotole, sciogliere la cioccolata fondente in 100 ml di panna liquida calda e aggiungere ad una ciotola con il mascarpone.
  • Fare lo stesso procedimento per le altre due farce.
  • Sciogliere la cioccolata nella restante panna liquida e aggiungere al mascarpone.

Assemblaggio della torta

  • Adagiare un cerchio mobile su un piatto da portata e mettere il disco di frolla nello stampo.
  • Distribuire la farcia al fondente sulla base di frolla, livellare e porre lo stampo in freezer 10 minuti.
  • Riprendere lo stampo e distribuire la farcia al cioccolato al latte, porre di nuovo in freezer per altri 10 minuti.
  • Completare con la farcia al cioccolato bianco, questa volta porre lo stampo in frigo per 5-6 ore.
  • Al momento di servire con una spatolina staccare il dolce dalle pareti dello stampo. Decorare la superficie con le cialde di cioccolato, ribes rossi e poco zucchero a velo.

Qual è il cioccolato che fa meno male fra bianco, al latte e fondente?

La risposta è confermata da numerosi nutrizionisti e possiamo dire che è quello fondente con almeno il 70-80% di cacao. Questo tipo di cioccolato contiene infatti antiossidanti fra cui i flavonoidi ed i polifenoli.

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