Articolo aggiornato il 7 Gennaio 2023 da Le mille ricette
Fantastica torta gourmet da preparare er le grandi occasioni
Torta ai 3 cioccolati
Una torta speciale che sembra uscita da una pasticceria
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- Cerchio mobile per torte
Ingredienti
Cosa occorre per preparare la torta ai 3 cioccolati
- 200 g farina
- 80 g burro
- 80 g zucchero
- 1/2 cucchiaino di vaniglia pura
- 1 puntina di lievito per dolci
- 1 uovo
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Ingredienti per le tre farce:
- 180 g cioccolato fondente
- 200 g cioccolato al latte
- 150 g cioccolato bianco
- 500 g mascarpone
- 100 g zucchero a velo
- 200 g panna montata
- 300 g panna liquida
- 1/2 cucchiaino di vaniglia pura
- 6 g colla di pesce
- 2 cucchiai di brandy
Decorazione:
- Cialde di cioccolato
- Ribes Rossi
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione della ricetta
Come si prepara la torta ai 3 cioccolati
- Procedimento per la base di frolla:
- mescolare il burro freddo con la farina, il lievito e lo zucchero.
- Aromatizzare con la vaniglia pura.
- Aggiungere l’uovo ed impastare.
- Formare un panetto e porre in frigo per 60 minuti, protetto da pellicola trasparente. Stendere la frolla, tagliare a misura dello stampo e foderare il fondo della tortiera imburrata ed infarinata.
- Bucherellare il fondo e cuocere a 180° per 20 minuti, sfornare e fare raffreddare.
Per le tre farce:
- Sbattere il mascarpone con lo zucchero a velo.
- Aromatizzate con la vaniglia.
- Aggiungere 200 g di panna montata e mescolare con una spatola dal basso verso l’alto, per non smontare il composto. Completate con la colla di pesce ammollata e sciolta nel liquore bollente. Dividere la farcia al mascarpone in tre ciotole, sciogliere la cioccolata fondente in 100 ml di panna liquida calda e aggiungere ad una ciotola con il mascarpone.
- Fare lo stesso procedimento per le altre due farce.
- Sciogliere la cioccolata nella restante panna liquida e aggiungere al mascarpone.
Assemblaggio della torta
- Adagiare un cerchio mobile su un piatto da portata e mettere il disco di frolla nello stampo.
- Distribuire la farcia al fondente sulla base di frolla, livellare e porre lo stampo in freezer 10 minuti.
- Riprendere lo stampo e distribuire la farcia al cioccolato al latte, porre di nuovo in freezer per altri 10 minuti.
- Completare con la farcia al cioccolato bianco, questa volta porre lo stampo in frigo per 5-6 ore.
- Al momento di servire con una spatolina staccare il dolce dalle pareti dello stampo. Decorare la superficie con le cialde di cioccolato, ribes rossi e poco zucchero a velo.
Qual è il cioccolato che fa meno male fra bianco, al latte e fondente?
La risposta è confermata da numerosi nutrizionisti e possiamo dire che è quello fondente con almeno il 70-80% di cacao. Questo tipo di cioccolato contiene infatti antiossidanti fra cui i flavonoidi ed i polifenoli.