Rotolo con doppia farcitura e bagna all’alchermes
Rotolo zuppa inglese con crema veloce
Un rotolo tutto da scoprire fetta dopo fetta!
Ingredienti
Cosa occorre per preparare il rotolo zuppa inglese con crema veloce
Per il rotolo:
- 3 uova
- 90 g zucchero fine non a velo
- 150 g farina per dolci addizionata di amido di frumento oppure 120 g di farina e 30 di fecola o amido
- 1 cucchiaino colmo di lievito
- estratto naturale di vaniglia q b
Per la crema bianca:
- 1 busta di preparato per budino alla vaniglia
- 3 cucchiai di zucchero
- ½ litro di latte intero
Per la crema al cioccolato:
- 100 g cioccolato fondente
- 50 g latte anche parzialmente scremato
- alchermes per spennellare il rotolo
- q b zucchero a velo per spolverizzare q b
Preparazione della ricetta
Come si prepara il rotolo zuppa inglese con crema veloce
- Separare i tuorli dagli albumi.
- Montare i primi con 70 g di zucchero e 2 o 3 cucchiai di acqua calda.
- Setacciare la farina con il lievito, aggiungerla ed amalgamare.
- Montare gli albumi con i 20 g di zucchero rimanenti fino ad ottenere un composto simile ad una meringa a freddo.
- Unirli gradatamente all’impasto mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
- Versare il composto sulla placca ricoperta di carta forno imburrata e livellarlo, cuocere nel forno già caldo a 180 gradi per 10/12 minuti.
- Capovolgerlo immediatamente su di un pezzo di carta forno nuovo e staccare delicatamente quella usata per la cottura. Arrotolarlo aiutandosi con la carta forno e sigillarlo ulteriormente con un pezzo di pellicola per alimenti, lasciarlo raffreddare in questo modo.
- Nel frattempo preparare il budino come indicato sulla confezione e mescolarlo di tanto in tanto anche da pronto per evitare che solidificandosi si formino dei grumi e fondere il cioccolato con il latte.
- Aprire il rotolo, spennellarlo con l’alchermes, stendere la crema bianca e sovrapporre quella al cioccolato.
- Arrotolare nuovamente, avvolgere nell’alluminio e mettere nel frigorifero per qualche ora fino a rassodamento completo delle creme.
- Spolverizzare di zucchero a velo prima di servire.
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Sai perchè l’Alchermes è di colore rosso?
L’alchermes è un liquore italiano molto utilizzato in pasticceria. Fra gli ingredienti troviamo diverse spezie come la cannella o cardamomo ed i chiodi di garofano. A dare il tipico colore rosso, che caratterizza anche il bitter, è il colorante estratto dalla cocciniglia, un minuscolo insetto delle piante.
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In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
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