Arriva la primavera, e con lei il desiderio di servire dei piatti veloci, leggeri, magari un bel piatto per risolvere la cena senza pensieri. La schiacciata di zucchine preparata con il Bimby prevede zero tempi di lievitazione e, soprattutto, zero stress. È il Bimby, infatti, ad amalgamare la pastella in pochi minuti, noi ci occupiamo di affettare finemente le zucchine, comporre il tutto e cuocere in forno. Semplice e buon, è una vera salvezza per i pranzi primaverili o le serate estive in terrazza. Ottima calda, così come fredda il giorno seguente. Dopo aver visto la ricetta su Instagram, ve la consigliamo assolutamente.
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Schiacciata di zucchine con il Bimby
- 1 teglia da 30×20 cm
- 300 g zucchine da tagliare a rondelle
- 280 g acqua a temperatura ambiente
- 200 g farina 00
- 150 g scamorza tagliata a fette
- 100 g prosciutto cotto tagliato a fette
- 80 g parmigiano reggiano o grana padano grattugiato
- 50 g olio extravergine di oliva + q.b.
- 5 g sale
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
- Inserire nel boccale la farina, il formaggio grattugiato, il sale, una macinata di pepe e un pizzico di noce moscata.
- Lavorare per circa 30 secondi a velocità 3 per distribuire in modo uniforme gli ingredienti secchi.
- Versare l’acqua a temperatura ambiente e 50 g di olio extravergine di oliva, quindi amalgamare per circa 2 minuti a velocità 4 fino a ottenere una pastella fluida e senza grumi.
- Mettere il composto in una terrina capiente, aggiungere le zucchine tagliate a rondelle sottili con la mandolina (circa 2-3 mm, o restano crude) e incorporarle con cura fino a rivestirle completamente.
- Rivestire una teglia da circa 30×20 cm con carta da forno e ungere leggermente il fondo con parte dell’olio rimanente.
- Distribuire metà dell’impasto livellandolo con una spatola, quindi sistemare sopra le fette di scamorza e il prosciutto cotto.
- Coprire con il restante composto di zucchine, pareggiando la superficie.
- Terminare con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di formaggio grattugiato, se lo si desidera.
- Preriscaldare il forno a 180°C, in modalità statica.
- Cuocere in forno statico a 180°C per circa 40–45 minuti, fino a quando la superficie risulterà dorata.
- A fine cottura lasciare riposare per qualche minuto prima di tagliare e portare in tavola.
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Schiacciata di zucchine, un piatto unico da provare
All’interno di questa schiacciata troviamo due ingredienti che ben si abbinano tra di loro, ovvero scamorza e prosciutto cotto. Tuttavia, possiamo usare altri ingredienti, come la pancetta arrotolata insieme alle fette sottili di caciocavallo. Se invece vogliamo portare in tavola un piatto vegetariano, possiamo farcirla con fiori di zucca, olive nere denocciolate e cubetti di feta greca. Un contrasto fresco, estivo, travolgente. Tagliamo la schiacciata a quadrotti regolari e la serviamo su un vassoio colorato durante l’aperitivo, magari con una birra ghiacciata. Finirà davvero in pochi minuti.
Complimenti! dev’essere gustosissima ,la voglio fare oggi.
Grazie ❤️