SPAGHETTI AL VINO ROSSO E PISTACCHI

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SPAGHETTI AL VINO ROSSO E PISTACCHI

RICETTA DI CLAUDIA CAMPANELLI

Ingredienti:

per 2 persone

200 g di spaghetti quadrati (io ho usato quelli della Molisana)

300 ml di vino rosso

olio

1/2 spicchio d’aglio

2 cucchiaini di zucchero di canna

sale

3-4 cucchiai di parmigiano

20 g di granella di pistacchio

Preparazione:

mettere la pentola con l’acqua a bollire. In una padella mettere 1/2 spicchio d’aglio con circa 2 cucchiai di olio evo SPAGHETTI AL VINO ROSSO E PISTACCHIfar imbiondire, aggiungere il vino e i 2 cucchiaini di zucchero, lasciarlo ridurre un po’.

Nel frattempo far cuocere la pasta in acqua salata, scolarla al dente e terminare la cottura nel vino; se necessario aggiungere l’acqua di cottura della pasta.

Mantecare con il parmigiano, impiattare e spolverizzare con la granella di pistacchio.

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