SPAGHETTI QUADRATI CON MELANZANE E MORTADELLA

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SPAGHETTI QUADRATI CON MELANZANE E MORTADELLA

RICETTA DI, ANGELA BARBIERI

Ingredienti:

per 4 persone

500 g di spaghetti quadrati 200 g di pomodorini pachino 2 carote 1 cipolla media 2 melanzane 150 g di mortadella olio d’oliva sale mezzo bicchiere di vino bianco origano pepe nero grana padano

Preparazione:

ISPAGHETTI QUADRATI CON MELANZANE E MORTADELLAn una padella capiente mettere l’olio d’oliva insieme alla cipolla tagliata finemente, far soffriggere e aggiungere le melanzane pulite e tagliate a dadini, sfumare con il vino bianco ed aggiungere le carote tagliate a julienne, la mortadella a piccoli cubetti e i pomodorini pachino a tocchetti. Regolare di sale, origano e pepe nero. Cuocere gli spaghetti e a fine cottura saltarli in padella con una bella manciata di grana padano, servire caldo come la fantasia lo richiede. Se questa ricetta ti è piaciuta, condividila e continua a seguirci su www.lemillericette.it

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