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POLPETTE DI MORTADELLA
RICETTA DI: MARIAROSARIA ALVITTO
Ingredienti (per 16 polpette circa)
280 g patate
100 g mortadella (a fettine)
50 g parmigiano grattugiato
1 uovo
un pizzico di sale
pangrattato
olio di oliva
un pizzico di noce moscata
Decorazione
foglie di lattuga
Preparazione:
lessare le patate, passarle nello schiacciapatate. Tritare la mortadella al coltello, non troppo finemente. Aggiungere 
nella ciotola la mortadella, l’uovo, il sale e la noce moscata. Iniziate ad amalgamare, quindi incorporate nel composto anche il parmigiano. Con le mani inumidite iniziare a formare le polpette, delle dimensioni di una grossa noce, passandole man mano nel pangrattato e poggiandole su di un piatto. Fate scaldare l’olio in una padella antiaderente e iniziate la cottura delle polpette girandole ogni tanto (delicatamente) per farle dorare uniformemente. Non appena le polpette di mortadella saranno ben dorate, servirle subito su un piatto da portata con un letto di insalata.
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