Ricetta TAGLIOLINI al LIMONE

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TAGLIOLINI al LIMONE

Chef: MARZIA LUSSU
Hai voglia di un primo piatto fresco, che si prepara con ingredienti che abbiamo tutti in casa? Ecco la ricetta che fa per te: TAGLIOLINI al LIMONE profumatissimi e saporiti.
5 da 2 voti
Preparazione 10 min
Cottura 10 min
Tempo totale 20 min
Portata Primi Piatti
Cucina Italian
Porzioni 4 Persone
Calorie 260 kcal

Ingredienti
  

Per la sfoglia

  • 400 g semola
  • 4 uova

Per condire

  • 1 limone succo è buccia
  • Olio qb
  • Prezzemolo qb
  • 2 spicchi d’aglio
  • Sale qb

Istruzioni
 

  • Come fare i TAGLIOLINI al LIMONE.

Preparare il condimento (questo procedimento dovrà essere fatto la mattina)

  • Nel bicchiere del frullatore ad emersione versare un po’ d’olio con 2 spicchi d’aglio pelati e schiacciati. Lasciare così per circa 8-10 ore, in modo che l’aglio sprigioni tutto il suo sapore nell’olio.

Preparare la pasta

  • Su un piano da lavoro versare la semola, formare la classica fontana ed unire le uova.
  • Impastare, formare un panetto e farlo riposare per 20 minuti.
  • Stendere le sfoglie e passarle al terzultimo buco (sfogliatrice elettrica).
  • Farle riposare per circa 30 minuti ed infine passarle nella trafila piccola. Tagliare i tagliolini.

Terminare la preparazione del condimento

  • Grattugiare la scorza di un limone e spremerne il succo.
  • Aggiungere pian piano il succo all’olio, dopo aver tolto l’aglio, ed emulsionare (regolatevi con il limone in base ai vostri gusti). Unire anche la buccia grattugiata e il sale.

Cottura della pasta

  • Bollire la pasta 2 minuti in acqua salata, versarla in padella dove si sarà già aggiunta e scaldata l’emulsione preparata in precedenza.
  • Saltare la pasta con un po’ di acqua di cottura. Unire il pepe e, a fuoco spento, prezzemolo fresco tritato con la mezzaluna.
  • I TAGLIOLINI al LIMONE sono pronti per essere gustati.

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