TAGLIOLINI al LIMONE
Hai voglia di un primo piatto fresco, che si prepara con ingredienti che abbiamo tutti in casa? Ecco la ricetta che fa per te: TAGLIOLINI al LIMONE profumatissimi e saporiti.
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Per la sfoglia
- 400 g semola
- 4 uova
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Per condire
- 1 limone succo è buccia
- Olio qb
- Prezzemolo qb
- 2 spicchi d’aglio
- Sale qb
Preparazione della ricetta
- Come fare i TAGLIOLINI al LIMONE.
Preparare il condimento (questo procedimento dovrà essere fatto la mattina)
- Nel bicchiere del frullatore ad emersione versare un po’ d’olio con 2 spicchi d’aglio pelati e schiacciati. Lasciare così per circa 8-10 ore, in modo che l’aglio sprigioni tutto il suo sapore nell’olio.
Preparare la pasta
- Su un piano da lavoro versare la semola, formare la classica fontana ed unire le uova.
- Impastare, formare un panetto e farlo riposare per 20 minuti.
- Stendere le sfoglie e passarle al terzultimo buco (sfogliatrice elettrica).
- Farle riposare per circa 30 minuti ed infine passarle nella trafila piccola. Tagliare i tagliolini.
Terminare la preparazione del condimento
- Grattugiare la scorza di un limone e spremerne il succo.
- Aggiungere pian piano il succo all’olio, dopo aver tolto l’aglio, ed emulsionare (regolatevi con il limone in base ai vostri gusti). Unire anche la buccia grattugiata e il sale.
Cottura della pasta
- Bollire la pasta 2 minuti in acqua salata, versarla in padella dove si sarà già aggiunta e scaldata l’emulsione preparata in precedenza.
- Saltare la pasta con un po’ di acqua di cottura. Unire il pepe e, a fuoco spento, prezzemolo fresco tritato con la mezzaluna.
- I TAGLIOLINI al LIMONE sono pronti per essere gustati.
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