Il tiramisù? Un’istituzione, il dolce italiano per eccellenza, quello che tutti amiamo e che non manca mai sulle nostre tavole. Ma diciamocelo: ogni tanto vorremmo gustarcelo senza i sensi di colpa che spesso lo accompagnano. Ed ecco la soluzione: il tiramisù fit, una versione leggera, proteica, perfetta per chi tiene alla linea ma non vuole rinunciare al gusto. Ecco la ricetta che abbiamo provato dopo averla adocchiata su Instagram.
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Tiramisù fit
- 250 g yogurt greco o Skyr
- 175 g latte scremato
- 20 g farina di avena al limone
- 15 g cacao amaro + q.b.
- 15 g amido di mais
- 6 biscotti fit al cacao
- 1 tazzina di caffè espresso
- Dolcificante q.b. giusto un pizzico
- Mescolare lo yogurt greco, oppure lo Skyr, con la farina di avena al limone fino a ottenere una crema liscia e compatta.
- Tenere da parte in frigorifero mentre si prepara la parte al cacao.
- Versare in un pentolino il latte scremato, il caffè espresso, l’amido di mais, il cacao amaro e un pizzico di dolcificante.
- Mescolare bene a freddo con una frusta, poi portare sul fuoco e cuocere a fiamma dolce fino a ottenere una crema densa.
- Lasciare intiepidire.
- Sbriciolare i biscotti fit al cacao e distribuirli sul fondo dei bicchieri o di una piccola pirofila, creando una base uniforme.
- Aggiungere uno strato di crema allo yogurt e avena, poi coprire con la crema al cacao e caffè.
- Livellare la superficie e completare con una spolverata di cacao amaro.
- Lasciare riposare il tiramisù fit in frigorifero per almeno 1 ora, così da far compattare gli strati e rendere il dolce più cremoso al momento dell’assaggio.
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Cos’è il tiramisù e come nasce la versione fit
Il tiramisù è uno dei dolci più amati della tradizione italiana, e non a caso. Nato in Veneto attorno agli anni ’60, deve il suo nome proprio all’effetto “energizzante” che dona a chi lo gusta: caffè, zucchero e crema al mascarpone capace di “tirare su” anche nelle giornate più stanche. La ricetta originale prevede pochi ingredienti, ma fondamentali: mascarpone, uova, zucchero, savoiardi, caffè e cacao amaro. Semplice, ma intramontabile.
Negli ultimi anni, però, è esplosa una vera e propria mania: quella delle versioni fit dei dolci tradizionali. E il tiramisù non poteva certo fare eccezione! Il classico è goloso ma piuttosto calorico, soprattutto per via del mascarpone e dello zucchero. Da qui l’idea di reinventarlo con ingredienti più leggeri, mantenendo però quel sapore inconfondibile che ci fa innamorare.
Nella nostra versione abbiamo sostituito il mascarpone con lo yogurt greco o lo Skyr, due alleati preziosi per chi cerca un dolce ad alto contenuto proteico e povero di grassi. Lo zucchero lascia spazio al dolcificante, i savoiardi vengono rimpiazzati dai biscotti fit al cacao, e il risultato è sorprendente: cremoso, goloso, ma decisamente più leggero dell’originale.
E le varianti? Sono tantissime! Possiamo preparare il tiramisù fit alla frutta, sostituendo il caffè con un coulis di frutti di bosco e aggiungendo pezzetti di fragole o lamponi tra gli strati. Per chi ama i sapori più intensi, perfetta la versione al pistacchio, con crema di yogurt aromatizzata alla pasta di pistacchio pura. C’è poi il tiramisù fit alla banana, con fettine di frutta fresca tra gli strati, ottimo per il post allenamento. E il tiramisù fit al cocco? Una bontà tropicale, da provare assolutamente!