RICETTA DI: FEDERICA CONSTANTINI INGREDIENTI: 3 Uova 1 Bustina di Lievito 180 gr. Farina 40 gr. Olio Extravergine di Oliva Cannella q.b. 2 Stecche di Cannella 150 gr. Latte di Mandorla 100 gr. Zucchero di Canna
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1. Montate le uova con lo zucchero per circa 10 minuti fino a quando risulteranno gonfie e spumose. 2. Mettete a scaldare il latte di mandorla con le stecche di cannella. Quando avrà sfiorato il bollore toglietelo dal fuoco e lasciate le stecche in infusione. 3. Aggiungete delicatamente dal basso verso l’alto la farina setacciata con il lievito al composto di uova facendo attenzione a non smontarlo. 
4. Filtrate il latte e unitelo con l’olio all’impasto. 5. Amalgamate bene e versate il tutto in una tortiera foderata da carta forno. 6. Cuocete a 180° per circa 35 minuti. 7. Servite la Torta alla Cannella Senza Burro con una spolverata di zucchero a velo.