Articolo aggiornato il 27 Aprile 2022 da Le mille ricette
Le torte alle fragole sono sempre le più gettonate ed invitanti: un sapore fresco e energizzante, una vera botta di vita per le papille gustative.
Perfetto come dessert di fine pasto, la torta alla crema di fragole è il tocco di leggerezza di cui tutti abbiamo bisogno
Torta crema e fragole
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Per il Pan di Spagna
- 250 g. amido
- 250 g. zucchero
- 6 uova
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito per dolci
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Per la crema
- 1 litro di latte intero
- 3 tuorli 1
- bustina di vanillina
- scorza di limone grattugiata
- 4 cucchiai colmi di amido o farina
- 5 cucchiai di zucchero
Per decorare
- un cucchiaio di liquore per dolci
- fragole a pezzetti da mettere in mezzo agli strati insieme alla crema più quelle per decorare.
- panna per decorare
Preparazione della ricetta
Per il Pan di Spagna
- Per il pan di Spagna: Lavorare con una frusta a crema per 20 minuti circa i tuorli con lo zucchero e la vanillina, finché diventano spumose; versare dentro a cucchiaiate l'amido e il lievito setacciati, alternandoli agli albumi montati a neve fino a inglobare il tutto, stando attenti a non farli smontare.
- Versare in una teglia a bordi alti da 26 cm imburrata e infarinata; infornare in forno caldo per circa 35 minuti a 180º o finché non sia dorato. Lasciare ancora per 5 – 10 minuti ancora in forno, poi tirarlo fuori e farlo raffreddare prima di tagliarlo.
Per la crema
- Scaldare il latte, in una ciotola miscelare zucchero, vanillina, amido, scorza di limone grattugiato e tuorli con 2 cucchiai di latte, in modo che non si formino grumi; versarci dentro il latte caldo, mettere sul fuoco e far addensare la crema.
- Una volta pronta, fuori dal fuoco, versarci il liquore e girare, farla intiepidire prima di guarnire il pan di Spagna tagliato a fette.
- Tagliare delle fragole a pezzetti, lasciandone alcune intere che servono per decorare, in quelle tagliate dentro la ciotola metterci 2 cucchiai di zucchero e una spremuta di limone con un pochino di liquore.
- Sulle fette di pan di spagna bagnato (io ho usato del liquore di fragoline miscelato con acqua, ognuno segua il suo gusto) mettere uno strato di crema e le fragole lasciate macerare a pezzi, fino a coprire tutte le fette.
- Montare la panna, ricoprire la torta e decorare a piacere.