La pasta alle cime di rapa sono un primo piatto tipico Pugliese.
Solitamente con le mitiche orecchiette, noi abbiamo invece optato per una piccola variazione usando gli spaghetti.
E’ un piatto della tradizione contadina, semplice ma con dal gusto unico!
Gustate questa delizia.
Spaghetti alle cime di rapa
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Cosa ci serve per gli spaghetti alle cime di rapa
- 300 g spaghetti
- 1 mazzo di cime di rapa
- Aglio
- Olio
- Peperoncino
- 2-3 alici
- Pinoli
- Pangrattato abbrustolito
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Preparazione della ricetta
Come preparare gli spaghetti alle cime di rapa
- Pulire e sbollentare le foglie delle rape in acqua salata, frullare in poca acqua di cottura fino ad ottenere una salsa abbastanza liscia. Tostare velocemente il pangrattato in padella con un filo d'olio, togliere dal fuoco.
- Cuocere gli spaghetti nella stessa acqua di cottura delle rape,
- Nel frattempo mettere in una padella lo spicchio di aglio, due filetti di acciughe, il peperoncino e i pinoli, aggiungere le cime di rape passate e far cuocere per 3 – 4 minuti.
- Scolare gli spaghetti due minuti prima della completa cottura e finire di cuocere in padella.
- A fine cottura impiattare gli spaghetti e cospargere con pangrattato e grana grattugiato.
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