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TORTA CUOR DI CIOCCOLATO

TORTA CUOR DI CIOCCOLATO

La torta cuor di cioccolato è un capolavoro culinario che sedurrà i palati con la sua straordinaria ricchezza e dolcezza. Prepararla offre un’opportunità unica per mettere in mostra le doti culinarie e creare un dessert che stupirà tutti.

Il processo inizia con la creazione di un impasto straordinario, dove il cacao gioca un ruolo chiave nell’arricchire il sapore. Sebbene richieda tempo e pazienza, gli sforzi sono ampiamente ripagati quando si assapora il risultato finale. Una volta cotto, il cuore della torta viene elevato grazie a una lussuriosa bagna, impreziosita dal liquore all’arancia.

Il passo successivo è la fase di farcitura, dove il cuore della torta viene aperto e riempito con una speciale crema al mascarpone e cioccolato bianco. Questo strato interno aggiunge un tocco invitante e cremoso al già delizioso cuore di cioccolato.

Ma la magnificenza della torta non si ferma qui. La copertura finale contribuisce a renderla visivamente spettacolare, mentre le fragole e il ribes posizionati in modo artistico sulla superficie donano un tocco vibrante di colore a tutta l’opera.

Il risultato finale è una torta da fiaba, pronta a incantare chiunque la assaggi. Questa creazione culinaria unisce sapientemente ingredienti di alta qualità e tecniche raffinate per creare un dessert che va oltre le aspettative. Continuando a leggere, si può trovare la ricetta completa per replicare questa magica esperienza culinaria in cucina.

Torta cuor di cioccolato

Chef: Luisa Arato
Torta al cioccolato farcita con mascarpone e arricchita da fragole fresche
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Preparazione 1 ora
Cottura 45 minuti
4 ore
Portata Dessert
Cucina Italiana
Porzioni 8 Persone
Calorie 550 kcal

Attrezzatura

  • 1 stampo a forma di cuore

Ingredienti  

Ingredienti per la torta:

  • 130 g zucchero
  • 140 g cioccolato fondente
  • 100 g burro
  • 350 g farina
  • 4 uova
  • 200 ml acqua
  • 1 arancia
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 40 g cacao amaro

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Ingredienti per la bagna:

  • 80 g acqua
  • 80 g zucchero
  • 30 g liquore all’arancia

Ingredienti per la farcia:

  • 250 g mascarpone
  • 200 ml panna da montare
  • 100 g cioccolato bianco
  • 30 g zucchero a velo
  • 100 g fragole a pezzetti

Ingredienti per la copertura:

  • 170 g di cioccolato fondente
  • 135 g di panna fresca

Ingredienti per la decorazione:

  • Fragole intere
  • Ribes rosso
  • Zucchero a velo q.b

Preparazione della ricetta
 

Procedimento:

La ricetta continua dopo gli annunci…
  • Sciogliere il cioccolato tritato nell’acqua .
  • Montare il burro fuso con lo zucchero, poi unire le uova e il cioccolato sciolto .
  • Con lo sbattitore mescolare per amalgamare gli ingredienti, quindi aggiungere la farina setacciata con il cacao e il lievito.
  • Aromatizzare con la buccia grattugiata dell’arancia.
  • Versare la massa nello stampo imburrato ed infarinato e infornare a 180º per 45 minuti.
  • Quando la torta sarà cotta sfornare e fare raffreddare.
  • Preparare la bagna: portare a bollore l’acqua con lo zucchero per 4 minuti, allontanare dal calore e aggiungere il liquore .
  • Preparare la copertura: portare a bollore la panna, fuori dal calore aggiungere il cioccolato tritato. Mescolare bene e lasciare raffreddare.
  • Tagliare la torta a metà e spennellare con la bagna.
  • Montare il mascarpone con lo zucchero a velo, dopo aggiungere la panna montata, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
  • Sciogliere la cioccolata bianca a bagnomaria e aggiungere la crema di mascarpone.
  • Farcire la torta e arricchirla con le fragole a pezzetti.
  • Poggiare sopra l’altro disco, ricoprire il cuore con la copertura di cioccolato fondente e porre in frigo per 10 minuti .
  • Decorare il bordo con le fragole e ribes, spolverizzare con lo zucchero a velo.
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  • Tenere in frigo per almeno 4 ore prima di servire.

TORTA CUOR DI CIOCCOLATO RICETTA DI: LUISA ARATO Ingredienti per la torta: 140 g di zucchero 140 g di ci

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