Articolo aggiornato il 8 Ottobre 2022 da Le mille ricette
La torta meringata: una torta sempre elegante e originale che si presta a ogni occasione ed ideale per festività e ricorrenze.
Con la sua indiscutibile bellezza la torta di compleanno meringata rappresenta un dolce ideale per chi vuole sorprendere
Torta di compleanno meringata
Ingredienti
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Cosa ci serve per preparare la torta di compleanno meringata
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Per il pan di spagna
- 260 g. farina
- 260 g. zucchero
- 260 g. uova
- 50 ml acqua
- 1 bustina di lievito ed un pizzico di sale
Per la crema
- 2 uova
- 100 g. zucchero
- 60 g. farina
- 500 ml di latte
- 1 bustina di vanillina
- 160 g. cioccolata bianca
Per la meringa
- 2 albumi
- 180 g di zucchero
Preparazione della ricetta
Come preparare la tota di compleanno meringata
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- Lavorare farina, zucchero e uova a velocità 5 per 25 secondi, trascorsi i quali aggiungere l'acqua e dopo altri 15 il lievito ed il sale.
- Lavorare per altri 10 secondi.
- Cuocere in forno statico a 160° per 40 minuti.
- Preparare ora la crema.
- Montare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina e la vanillina e poi il latte a filo.
- Cuocere sul fuoco lento fino ad addensamento, togliere e aggiungere la cioccolata.
- Coprire con pellicola a contatto e far raffreddare.
- Mettere lo zucchero nel boccale del Bimby e polverizzare 20 secondi a velocità 10
- Montare la farfalla e aggiungere gli albumi, montare a velocità 2, 37° per 7 minuti. Far riposare 5 minuti e intanto riscaldare il forno a 120 °.
- Riaccendere il Bimby a vel 2 per altri 7 minuti.
- Mettere nella sacca da pasticcera e fare dei ciuffi sulla placca foderata da carta forno.
- Cuocere in forno per 10 minuti a 120°, poi abbassare a 100° e cuocere per circa 50 minuti.
- A fine cottura lasciare asciugare in forno per 30 minuti senza aprire.
- Tagliare il dolce a metà oppure in tre dischi, farcire con la crema e decorare con meringhe.
Bella è da fare al mio compleanno.