PARIS BREST CON CREMA DIPLOMATICA E FRAGOLE

Come preparare i paris brest

• Per iniziare mettiamo l’acqua in un pentolino con il burro e il sale e portiamo a bollore.
• Togliamo dal fuoco e incorporiamo la farina e mescoliamo energicamente con un cucchiaio di legno. Fatto questo facciamo intiepidire un po’ ed incorporiamo le uova uno alla volta.
• Mettere l'impasto in una sac a poche con beccuccio a stella e in una leccarda con carta forno formiamo un cerchio iniziando dall'interno. Inforniamo a 200 gradi per 25/30 minuti in forno statico.
• Mettiamo il latte nel pentolino e facciamo riscaldare.
• Nel frattempo lavoriamo il tuorlo con lo zucchero, incorporiamo l’amido lavorando bene per evitare i grumi ed infine aggiungiamo il latte.
• Mescoliamo tutto e mettiamo sul fuoco, sempre mescolando facciamo addensare.
• Appena pronta facciamola raffreddare coprendola con la pellicola a contatto per evitare che si formi la pellicina in superficie.
• Quando la crema è pronta aggiungiamo 200 ml di panna montata e mettiamo un po’ in frigo.

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• Tagliamo la paris brest e farciamo con la crema, aggiungiamo delle fragole tagliate a pezzettini piccoli e ricopriamo. Decoriamo l’esterno a piacere.