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Paris Brest
Un dessert di pasta choux che raccoglie dentro sè una delicata mousse alla crema
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Cosa ci serve per preparare i paris brest
Per la pasta choux
- 170 g di farina
- 300 ml di acqua
- 3 uova
- Un pizzico di sale
- 80 g burro
Per la crema
- 500 ml di latte
- 80 g di zucchero
- 70 g di amido di mais
- un tuorlo
- una bustina di vanillina
Preparazione della ricetta
Come preparare i paris brest
- Per iniziare mettiamo l’acqua in un pentolino con il burro e il sale e portiamo a bollore.
- Togliamo dal fuoco e incorporiamo la farina e mescoliamo energicamente con un cucchiaio di legno. Fatto questo facciamo intiepidire un po’ ed incorporiamo le uova uno alla volta.
- Mettere l'impasto in una sac a poche con beccuccio a stella e in una leccarda con carta forno formiamo un cerchio iniziando dall'interno. Inforniamo a 200 gradi per 25/30 minuti in forno statico.
- Mettiamo il latte nel pentolino e facciamo riscaldare.
- Nel frattempo lavoriamo il tuorlo con lo zucchero, incorporiamo l’amido lavorando bene per evitare i grumi ed infine aggiungiamo il latte.
- Mescoliamo tutto e mettiamo sul fuoco, sempre mescolando facciamo addensare.
- Appena pronta facciamola raffreddare coprendola con la pellicola a contatto per evitare che si formi la pellicina in superficie.
- Quando la crema è pronta aggiungiamo 200 ml di panna montata e mettiamo un po’ in frigo.
- Tagliamo la paris brest e farciamo con la crema, aggiungiamo delle fragole tagliate a pezzettini piccoli e ricopriamo. Decoriamo l’esterno a piacere.
— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.