TORTA DI PANE IN CASSETTA, farcita con verdure e scamorza
Una deliziosa idea per la cena, facile e veloce da preparare, ma soprattutto può essere farcita a piacere con ciò che preferite! La nostra versione con melanzane, zucchine e scamorza, arricchita da mozzarella e pomodorini è perfetta per l'estate!
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- 9 fette pane in cassetta
- 4 uova
- 100 ml latte
- 1 melanzana
- 3 zucchine
- 4 cucchiai semi di sesamo
- 3 cucchiai parmigiano grattugiato
- 100 g scamorza a dadini
- 12 mozzarelle ciliegine
- 10 pomodori ciliegino
- 6 cucchiai olio evo
- 1/2 cipolla
- 1/2 spicchio aglio
- Sale
Preparazione della ricetta
- Lavate la melanzana, asciugatela, eliminate il picciolo e tagliatela a dadini.
- Sbucciate la cipolla e tritatela finemente.
- Scaldate in una padella 3 cucchiai di olio e fatevi appassire la cipolla a fuoco basso per 4-5 minuti, fin quando a quando sarà diventata trasparente.
- Unite la melanzana, salate, mescolate, mettete un coperchio e lasciate cuocere per circa 12 minuti.
- Spegnete il fuoco e lasciate da parte.
- Lavate le zucchine, spuntatele, e tagliatele a rondelle sottili. Fatele cuocere in padella con 3 cucchiai di olio e mezzo spicchio d'aglio sbucciato, circa 10 minuti, fin quando saranno cotte ma sode.
- Salate leggermente e tenete da parte.
- Sbattete 3 uova con un pizzico di sale e il latte con la frusta.
- Immergete le fette di pane nell'uovo e cospargete con i semi di sesamo solo da un lato.
- Disponete le fette di pane in uno stampo a cerniera di 22 cm lungo il bordo con i semi di sesamo rivolti verso l'esterno dello stampo.
- Foderate anche la base dello stampo con le 3 fette di pane rimaste, imbevute solo nell'uovo.
- Trasferite le zucchine e le melanzane in una ciotola, aggiungete il composto di uova e latte avanzato, l'uovo rimasto, la scamorza a dadini, il parmigiano, e il sale, mescolate per amalgamare il composto.
- Versatelo nel guscio di pane e livellate con il dorso di un cucchiaio. Lavate e asciugate i pomodori e bucherellateli con uno stecchino.
- Distribuite le mozzarelline, scolate dalla loro acqua di conservazione sulla superficie della torta. Spolverizzate con un pizzico di sale.
- Infornate a 200° Per 30 minuti.
- Sfornate, sformate e servite calda.
— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.