Articolo aggiornato il 29 Settembre 2023 da Le mille ricette
La torta friabile con mele annurche è un dolce squisito e versatile che si adatta a molte occasioni. Le mele annurche, una varietà pregiata della regione Campania in Italia, conferiscono a questa torta un sapore unico e irresistibile.
Le mele annurche vengono raccolte ancora acerbe e poi esposte al sole per un periodo di 10-15 giorni per completare il processo di maturazione noto come “arrossamento”. Questa varietà di mela ha una forma rotonda, una buccia ruvida e cerosa di un intenso colore rosso, e una polpa bianca succosa.
Per la preparazione della torta, si crea una base friabile simile a una frolla ma con una consistenza sbriciolosa. La base è realizzata con farina, burro, zucchero e uova, e successivamente cotta in forno fino a raggiungere una consistenza croccante. Una volta cotta, la base viene spalmata con uno strato di marmellata e decorata con fettine di mele annurche.
La ricetta si arricchisce di aromi di rum, vaniglia e un tocco di marmellata, che donano un carattere interessante alla torta. Infine, la torta viene nuovamente cotta in forno finché le mele non risultano morbide e la superficie risulta dorata e croccante.
La torta friabile con mele annurche è deliziosa da gustare dopo cena, accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o da un ricciolo di panna montata. L’abbinamento tra la base friabile, le mele dolci e succose, e il gelato alla vaniglia o la panna montata crea un connubio di sapori che conquista il palato.
Chi desidera scoprire come preparare questa squisita torta, può continuare a leggere e provare: la ricetta è semplice!
Da provare: Torta rovesciata alle mele: dolce genuino e facilissimo, con mele caramellate direttamente nella teglia!
Torta friabile alle mele annurche
Ingredienti
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Ingredienti per la pasta frolla:
- 200 g semolino
- 200 g farina “00”
- 200 g zucchero semolato
- 250 g burro freddo
- 2 g sale
- Buccia di un limone grattugiato
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia o una bacca
- 12 g lievito chimico per dolci
- 1 uovo
- 230 ml latte intero
- Un pizzico di vaniglia
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Ingredienti per la farcia:
- 500 g mele annurche o altro tipo di mele
- 3 cucchiai marmellata di arancia o confettura di albicocche
- 2 cucchiai rum
Preparazione della ricetta
Come si prepara la torta:
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- Preriscaldare il forno a 180 gradi.
- Tagliare le mele a julienne e mescolarle con la marmellata e il rum. Lasciar insaporire.
- Imburrare uno stampo a cerniera e adagiarlo in uno stampo leggermente più grande.
- In una ciotola, sbattere l'uovo, gli aromi e il latte.
- In un mixer, mettere le farine, lo zucchero, il sale, il lievito, le bucce di limone e il burro freddo tagliato a tocchetti. Frullare il tutto fino a ottenere delle briciole.
- Versare metà del composto ottenuto sul fondo dello stampo, compattare leggermente e aggiungere lo strato di mele.
- Coprire il tutto con la restante parte di briciole, compattando bene.
- Versare su tutta la superficie il mix di latte e uova.
- Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere per circa 55-60 minuti.
- Lasciare raffreddare prima di sformare la torta.
- Una volta raffreddata, la torta friabile alle mele annurche è pronta per essere gustata. Puoi servirla da sola o accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o un ciuffo di panna montata.
- Buon appetito!