Articolo aggiornato il 20 Febbraio 2021 da Le mille ricette
TORTA FURBA AL CAFFÈ
Una base sofficissima di pasta biscotto farcita con una deliziosa crema al mascarpone, panna montata e caffè! Perfetta come dessert, si prepara molto velocemente ed è davvero squisita!
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Ingredienti
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Per la base
- 60 g Fecola di patate
- 60 g Farine magiche per pan di spagna (se usate una farina normale aggiungete un cucchiaino di lievito e la vaniglia)
- 4 uova grandi
- 120 g zucchero a velo
- 1 pizzico sale
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Per la crema
- 500 g mascarpone
- 500 ml panna vegetale
- 2-3 cucchiai zucchero a velo
- caffè solubile qb (circa 3 cucchiai)
Preparazione della ricetta
- Sgusciate le uova, separando i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero a velo fino a renderli gonfi e spumosi e gli albumi a neve con un pizzico di sale.
- Amalgamate gli albumi ai tuorli alternati alla farina, al lievito ed alla fecola mischiati insieme.
- Versate il composto in una teglia rivestita con carta da forno (ho utilizzato quella del forno), livellate lo spessore e infornate a 170° per 15 minuti circa fino a doratura.
- Una volta cotta ritagliate la base in 4 parti uguali da farcire e porre uno sull’altra.
- Montate la panna insieme al mascarpone, allo zucchero a velo e al caffè solubile (2-3 cucchiai sciolti in un po’ di caffè freddo).
- A piacere potete bagnare con un po’ di caffè, ma ne serve poco perché la base è molto soffice.
- Decorate con la stessa crema anche i lati e la superfice. Riporre in frigo almeno due ore prima di servirla.