Le torte sono buone, ma le torte gelato lo sono ancora di più!
Questa torta gelato spagnola è una torta delicata, dal gusto coinvolgente e assolutamente accattivante.
Le amarene donano al dolce un tocco di sprint in più, per una torta gelato davvero coi fiocchi.
Torta gelato con crema spagnola
Attrezzatura
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- 1 stampo con cerniere
Ingredienti
Cosa ci serve per il gelato
Per il gelato
- 300 g. biscotti
- 80 g. burro
- 350 g. panna da montare
- 170 g. latte condensato
- qualche goccia di aroma alla vaniglia io ho usato mezza fialetta
- 5-6 cucchiai di sciroppo all’amarena
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Per decorare
amarene candite
- 100 g. acqua
- 4 cucchiai di sciroppo all’amarena
- 2 g. gelatina
Preparazione della ricetta
Come preparare la torta gelato
Per la base
- Foderare con carta da forno il fondo e i lati di uno stampo apribile.
- Per la base della torta tritare grossolanamente nel mixer i biscotti e aggiungere il burro fuso, amalgamare bene e compattare sul fondo e sui lati della tortiera (aiutandosi con un bicchiere). Mettere in frigo. Nel frattempo montare la panna
- Una volta pronta aggiungere l'aroma alla vaniglia e il latte condensato a filo (mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto).
- Aggiungere qualche cucchiaio di sciroppo di amarena e mescolare.
- Versare il composto sopra la base di biscotti, livellare bene e, a piacere, creare una decorazione simil “Cornetto Algida” con la sac a poche. Far rassodare in freezer per un’oretta.
Per la decorazione
- Per la decorazione scaldare l'acqua con lo sciroppo di amarena e aggiungere la colla di pesce (precedentemente ammollata nell'acqua fredda e ben strizzata),
- Far intiepidire e versarlo negli spazi vuoti tra una riga di panna e l'altra.
- Rimettere in freezer per almeno 3 ore. Tirare fuori la torta gelato direttamente al momento di servirla (a piacere decorare con le amarene).
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