Ci sono giorni in cui basta davvero poco per sentirsi bene. Una ciotola, qualche ingrediente semplice e quel profumo di limone che si sprigiona appena gratti la scorza. Questa torta nasce così, senza troppi pensieri: pochi passaggi, niente sbattimenti, e il risultato è una nuvola soffice dal gusto fresco e avvolgente.
Non serve essere pasticceri per farla venire bene. Il mascarpone fa tutto da solo, regalando una consistenza cremosa e delicata. È il classico dolce da preparare quando hai voglia di coccolarti un po’, ma non vuoi passare ore in cucina. Perfetta per la colazione, la merenda o da mangiare con un tè, magari davanti a una serie o con un’amica. Una di quelle torte che profumano di casa, e che spariscono sempre troppo in fretta.
Se questa torta al limone e mascarpone ha stuzzicato la tua voglia di dolci agrumati, ti consiglio di dare un’occhiata ad altre ricette che potrebbero conquistarti. Ad esempio, la Torta delizia al limone è un dolce fresco e goloso, perfetto per tutte le stagioni. Se preferisci qualcosa di ancora più soffice, la Torta morbida al limone più soffice di una nuvola potrebbe fare al caso tuo. Per un dessert senza cottura, il Semifreddo al limone con crema al mascarpone e panna senza uova è una scelta veloce e deliziosa. Infine, se cerchi una torta con più strati di golosità, la Torta al limone Mulino Bianco: 3 strati di golosità a cui non saprai resistere potrebbe essere la soluzione perfetta
Torta lemonissima al mascarpone
- 250 g mascarpone
- 3 uova
- 180 g zucchero
- 1 limone biologico
- 250 g farina 00
- 1 bustina lievito per dolci
- 10 g burro
- Quanto basta di granella di zucchero facoltativa
- Quanto basta di zucchero a velo per spolverizzare facoltativo
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!!
Puoi anche riceverle via email, iscrivendoti gratis alla nostra Newsletter.
- Separare i tuorli dagli albumi e montarli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questa fase è importante per incorporare aria nell’impasto.
- Unire il burro ammorbidito e il mascarpone, mescolando delicatamente con una frusta a mano fino a eliminare eventuali grumi. Questo passaggio rende la torta particolarmente soffice.
- Grattugiare la scorza del limone, evitando la parte bianca più amara. Aggiungerla al composto per conferire il caratteristico profumo agrumato.
- Setacciare farina e lievito, quindi unirli gradualmente al composto, mescolando con un cucchiaio di legno. Se risulta denso, non preoccupatevi: si ammorbidirà una volta aggiunti gli albumi montati a neve.
- Montare gli albumi a neve ferma e aggiungerli all’impasto, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli. Questo garantisce una torta leggera e areata.
- Imburrare e infarinare uno stampo da 26 cm. Versare l’impasto, livellarlo con cura e, se gradito, spolverizzare con la granella di zucchero. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti. Fare la prova stecchino per verificare la cottura.
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Telegram, cliccando qui oppure al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!! In alternativa clicca qui, per trovare Tutto ciò che cerchi per la tua casa
- Sfornare la torta e lasciarla raffreddare. A piacere, spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.
Consigli e idee per personalizzare la ricetta
- Aggiungere qualche goccia di estratto di vaniglia per un tocco di dolcezza extra.
- Sostituire il limone con arancia o lime per provare varianti di profumo e sapore.
- Unire un pizzico di sale all’impasto per esaltare la nota dolce del mascarpone.
- Decorare la superficie con fettine di limone caramellate per un effetto scenografico.
- Inserire nell’impasto piccoli pezzi di cioccolato bianco per un contrasto dolce e piacevole.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzione | Motivo |
|---|---|---|
| Mascarpone | Ricotta | Per una consistenza leggermente più compatta e sapore meno grasso |
| Limone biologico | Arancia biologica | Per un profilo agrumato più dolce e delicato |
| Farina 00 | Farina integrale | Per un risultato più rustico e ricco di fibre |
| Zucchero | Dolcificante naturale | Per ridurre l’apporto calorico |
| Burro | Olio di semi | Per una versione più leggera e facile da dosare |
Conservazione
Conservare la torta in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, dove si mantiene morbida per 2-3 giorni. In estate o in ambienti molto caldi, è preferibile riporla in frigorifero per mantenerne la freschezza più a lungo.
Abbinamenti consigliati
- Un tè nero robusto, che esalta le note agrumate della torta.
- Una composta di frutti di bosco, da aggiungere a cucchiaiate per un contrasto dolce-acidulo.
- Uno spumante leggero, ideale per un brindisi in compagnia o per occasioni speciali.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie: ~280 kcal
- Proteine: ~5 g
- Grassi: ~12 g
- Carboidrati: ~36 g
- Porzioni totali: 8
Curiosità
Il mascarpone è un formaggio tipico della Lombardia, molto utilizzato in pasticceria per la sua estrema cremosità. L’aggiunta di limone dona un profumo e un sapore che si ritrovano spesso nelle torte della tradizione meridionale italiana, dove gli agrumi sono protagonisti di tantissimi dolci.
Domande frequenti
È sempre preferibile usare limoni biologici o non trattati per evitare residui di pesticidi sulla scorza.
Sì, si può congelare già porzionata e ben avvolta in pellicola trasparente. Prima di consumarla, basterà lasciarla scongelare a temperatura ambiente.
Si può utilizzare la ricotta, più leggera, oppure un formaggio spalmabile per un risultato simile.
Certo, basta ridurla a 150 g o sostituirla con dolcificanti naturali, tenendo presente che varierà il sapore finale.
Verificare la data di scadenza del lievito e assicurarsi di montare bene uova e zucchero. Inoltre, è importante non aprire il forno durante la cottura.
Errori da evitare
- Non far ammorbidire il burro: utilizzarlo troppo freddo impedisce di ottenere un impasto omogeneo.
- Montare male gli albumi: se gli albumi sono poco sodi, la torta perde in sofficità.
- Aggiungere farina tutta in una volta: farlo gradualmente permette di incorporarla in modo uniforme.
- Non setacciare la farina con il lievito: questo passaggio previene la formazione di grumi e garantisce una lievitazione uniforme.
- Cuocere troppo a lungo: bastano pochi minuti in più di cottura per rendere la torta secca e poco gradevole.
Il tocco in più
Per un sapore ancora più avvolgente, aggiungere qualche fogliolina di menta fresca tritata nell’impasto. Il contrasto tra il limone e la menta regalerà un profumo irresistibile e una freschezza unica a ogni morso.