La torta dei veri golosi: cioccolato e caffè si incontrano in un simposio di sapori a cui è davvero pressochè impossibile resistere.
Non ci credete? Provate!
Torta Pan di stelle al caffè
Ingredienti
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Cosa ci serve per preparare la Torta pan di stelle
- Per il pan di spagna al cacao
- 225 g. di zucchero
- 4 uova medie
- 4 tuorli
- 90 g di farina
- 90 g di fecola
- 40 g di cacao amaro
- 1 pizzico di sale
- Per la crema
- 400 ml di panna fresca
- 130 g di zucchero a velo
- 500 g di mascarpone
- 10 ml di acqua ben calda
- 15 g di caffè solubile
- Per la bagna
- 200 ml acqua
- 130 g di zucchero
- 10/15 ml di liquore maraschino o rum io ho messo aurum fatto in casa oppure essenza di vaniglia
- Per decorare
- 8 biscotti pan di stelle che sbricioleremo in mezzo alla farcitura interna 16/18 biscotti per decorazione esterna
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Preparazione della ricetta
- Preparazione:
- Montiamo le uova intere e i tuorli per 10 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, con lo zucchero e il pizzico di sale.
- Setacciamo farina, fecola e cacao e l’aggiungiamo al composto di uova, senza far smontare, dal basso verso l’alto con frusta a mano.
- Versiamo l’impasto in una tortiera da 26 cm, imburrata e infarinata (io sul fondo ho messo carta forno), con cerniera apribile.
- Cottura in forno statico a 175/180 per 25/30 minuti.
- Fare sempre la prova stecchino.
- Facciamo raffreddare e tagliamo la torta in 2 dischi.
- Prepariamo la crema al mascarpone montandolo con lo zucchero ed unendo delicatamente la panna montata. Sciogliamo il caffè solubile nell’acqua calda.
- Lo facciamo raffreddare e lo aggiungiamo pian piano al composto di mascarpone e panna. Bagniamo il pan di spagna e farciamo con la crema al mascarpone, sbicioliamo sopra i biscotti per la farcitura.
- Ricopriamo col secondo disco e rivestiamo sia la superficie che il contorno con la crema che avanza e decoriamo con altri biscotti a piacere.
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