Una torta soffice, umida e golosa, ma senza un grammo di zucchero aggiunto: in questa torta le pere, dolci e succose, dolcificano naturalmente l’impasto e lo mantengono morbido, mentre la ricotta aggiunge cremosità e le gocce di cioccolato fondente quel tocco goloso. Profumata dalla scorza di limone o dalla vaniglia, è un dolce sano e leggero ma appagante, e si può preparare anche in versione senza glutine. Visto sui social e subito testato: perfetto per questi giorni!
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!!
Torta ricotta, pere e cioccolato in friggitrice ad aria
- 1 stampo da 18 cm
- 2 pere grandi circa 500 g
- 400 g ricotta
- 70 g eritritolo oppure 50-70 g zucchero
- 60 g gocce di cioccolato fondente oppure cioccolato tritato
- 50 g latte preferito
- 20 g farina integrale di riso farina di avena o amido di mais
- 1 uovo
- 5 g lievito in polvere per dolci facoltativo
- Scorza di mezzo limone bio grattugiata oppure vaniglia naturale q.b.
- Rompere l’uovo in un recipiente e lavorarlo con l’eritritolo o con lo zucchero, usando una frusta a mano. Mescolare fino a ottenere una base uniforme.
- Unire la ricotta e il latte, poi continuare a lavorare il composto finché diventa cremoso e senza grumi evidenti.
- Aggiungere la farina scelta e il lievito per dolci, se previsto. Incorporare le polveri con la frusta, senza lavorare troppo a lungo.
- Profumare l’impasto con la scorza grattugiata di limone biologico oppure con vaniglia naturale.
- Tritare il cioccolato fondente al coltello, se non si usano le gocce già pronte. Aggiungerlo al composto e distribuirlo con una spatola.
- Lavare le pere, sbucciarle se si preferisce una consistenza più morbida ed eliminare il torsolo. Tagliare la prima a cubetti piccoli e tamponarli con carta da cucina se risultano particolarmente succosi. Incorporarli alla crema di ricotta.
- Rivestire con carta forno uno stampo rotondo da 18 cm. Versare il composto e livellarlo.
- Tagliare la seconda pera a fettine sottili e sistemarla sulla superficie, creando una decorazione ordinata, a raggiera.
- Cuocere in friggitrice ad aria a 165°C per circa 35 minuti, o in alternativa in forno ventilato già caldo a 175°C per circa 40 minuti.
- Controllare il centro prima di sfornare: la torta deve essere stabile ma ancora morbida, perché la ricotta mantiene una consistenza cremosa.
- Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare. Per fette più precise, farla riposare in frigorifero per qualche ora.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Pere e cioccolato, la torta che amano tutti
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!!
Puoi anche riceverle via email, iscrivendoti gratis alla nostra Newsletter.
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!! In alternativa clicca qui, per trovare Tutto ciò che cerchi per la tua casa
Questo abbinamento è un vero classico della pasticceria, presente in dolci celebri e amatissimi, come nella torta pere e cioccolato, uno dei dolci più diffusi e apprezzati, o nei tanti dessert, dalle crostate ai tortini dal cuore fondente, fino alle pere cotte servite con salsa al cioccolato.
In questa torta, l’abbinamento tra pere e cioccolato viene reinterpretato in chiave sana e leggera. Le pere svolgono qui anche un ruolo funzionale prezioso: la loro dolcezza naturale permette di eliminare lo zucchero aggiunto, mentre la loro succosità mantiene l’impasto umido e soffice senza bisogno di troppi grassi.
E poi c’è un altro ingrediente che aiuta molto: la ricotta. La associamo ai cannoli, alla cassata, alle crostate del Sud, eppure la sua funzione va ben oltre il sapore. È lei a rendere questa torta così soffice e umida, mantenendola leggera.
Si ottiene dal siero del latte, quello che avanza dalla lavorazione dei formaggi veri e propri, riscaldato una seconda volta. Da qui il nome, “ri-cotta”, cioè cotta due volte. Nasce come prodotto di recupero, e nei dolci è importante per tanti aspetti: l’umidità, la leggerezza, ma anche l’alto contenuto di proteine.
Dal punto di vista del sapore, infine, la ricotta ha il pregio della delicatezza. Il suo gusto è dolce e neutro, mai invadente, e questo la rende una base perfetta che si sposa con qualsiasi altro ingrediente senza coprirlo.