Se c’è un vero jolly in cucina che non deve mai mancare in frigo quella è la pasta sfoglia. Il perché è presto detto: quante volte non avete avuto il tempo di fare la spesa, presi dai mille impegni giornalieri? Capita spesso, più spesso di quanto vorremmo. Si corre, ci si districa tra lavoro, casa, vita privata e famiglia, e per forza di cose arriva il momento in cui qualcosa sfugge.
Una volta a casa, apriamo il frigo e veniamo presi dalla desolazione. Magari c’è una zucchina dimenticata dietro la confezione di uova, un peperone che occhieggia, un po’ raggrinzito a causa dell’età. E lo sconforto ha il sopravvento. Anzi, avrebbe, se non fosse che abbiamo proprio davanti agli occhi la cena. Purché in frigo ci sia anche un rotolo di pasta sfoglia, che sia rettangolare o rotondo poco importa.
Bastano infatti pochissimi ingredienti (sì, anche una sola zucchina e un peperone floscio) per comporre una torta salata saporita e sfiziosa. Basta aggiungere qualche uovo sbattuto, un goccio di latte e il ripieno sarà super gustoso.
Una mezz’ora in forno, ed ecco servita la cena.
Ma la pasta sfoglia si presta anche a tanti altri tipi di preparazioni. Mini croissant, vol-au-vent, dolci, salati. Capite perché è fondamentale averla sempre a disposizione in frigo?
Per le Feste poi si rivela particolarmente utile per preparare sfiziosi antipastini, finger food e simili. Come quelli suggeriti da Lisa Cannavacciuolo, che propone dei deliziosi bocconcini di sfoglia con salmone e ricotta di bufala. Solo 3 ingredienti, ma il risultato è assicurato.
Da provare: FAGOTTINI DI SFOGLIA CON SALSICCIA, FORMAGGIO E UOVA STRAPAZZATE
Bocconcini di pasta sfoglia
- Coppapasta
- teglia
- Carta forno
- Pennello da cucina
Cosa serve per i bocconcini di sfoglia con salmone e ricotta
- 1 rotolo pasta sfoglia
- salmone affumicato
- ricotta di bufala
- 1 tuorlo uovo
Come preparare i bocconcini di pasta sfoglia
Stendere la sfoglia
- Stendere la pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta forno.
- Con il coppapasta formare tanti cerchi, poi bucherellare con una forchetta.
Cuocere
- Sbattere il tuorlo dell’uovo e con un pennello da cucina spennellare la superficie di tutti i cerchi.
- Cuocere in forno a 170 gradi per circa 15 minuti, controllando comunque la cottura.
- Lasciar raffreddare e farcire con una spalmata di ricotta e qualche pezzetto di salmone.
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Consigli utili
Cerca di far sgocciolare bene la ricotta, se troppo acquosa la sfoglia si impregna e si rompe.
Se non hai un coppapasta puoi usare un bicchiere o una tazza. In ogni caso passalo nella farina in modo che la sfoglia non si attacchi quando ritagli le forme.
La farcitura indicata è solo un’idea, puoi usare tantissime altre varianti, secondo il tuo gusto.
E con i ritagli di sfoglia che avanzano? Consiglio extra: puoi ritagliare dei quadratini o delle strisce, sovrapporli a coppie, spennellare con l’uovo e decorare con semi di sesamo, oppure erbette o spezie. Voglia di dolce? Tanto zucchero, e saranno deliziosi.
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In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
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