Per una cena al volo non c’è niente di meglio che una torta salata, considerata solitamente anche un perfetto piatto svuota frigo. Un impasto veloce, un ripieno qualunque e porti in tavola qualcosa di buono. Facile, veloce e senza troppo stress. La ricetta di oggi poi, proposta da Tiziana De Bei, è ancora più semplice perché non devi nemmeno sporcarti le mani.
A differenza delle classiche torte salate infatti, che richiedono una base da stendere, qui l’impasto è morbido e cremoso e si versa direttamente nella teglia, rendendo la preparazione ancora più pratica. Non devi tirare fuori spianatoia o matterello, né aspettare tempi di riposo per compattare. Solo una mescolata con una forchetta o un cucchiaio, e via. E come sempre il pezzo forte è il ripieno, dove puoi sbizzarrirti come vuoi con diversi abbinamenti, oppure semplicemente aprire il frigo e usare quello che hai. Non resta che provare.
Da provare: La crostata salata più semplice che ci sia, con asparagi e prosciutto cotto, senza impasto
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Torta rustica alle verdure
- Ciotole
- Frusta a mano
- colino
- teglia
- Carta forno
- 3 uova
- 50 g formaggio grattugiato
- 150 g latte
- 50 g olio
- 250 g farina
- 1 bustina lievito per torte salate
- sale
- 200 g tonno sottolio
- 150 g giardiniera sottaceto
- Rompere le uova in una ciotola capiente, dare una mescolata veloce e poi aggiungere il formaggio grattugiato insieme a un pizzico di sale. Continuare così a mescolare con una frusta a mano oppure con una forchetta fino a ottenere un composto ben amalgamato e liscio.
- Unire ora l’olio e il latte continuando a mescolare con movimenti regolari. L’obiettivo è ottenere una base liquida uniforme, nella quale tutti gli ingredienti risultino ben incorporati prima di aggiungere la farina.
- A questo punto aggiungere la farina setacciata poco alla volta, incorporandola gradualmente mentre si continua a mescolare. Questo passaggio è importante per evitare la formazione di grumi e per ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Unire infine il lievito per torte salate e mescolare ancora per qualche istante, giusto il tempo necessario per distribuirlo bene nell’impasto. Continuare a lavorare il composto fino a ottenere una consistenza morbida e leggermente cremosa.
- Scolare bene il tonno dall’olio di conservazione e trasferirlo in una ciotola. Sgranarlo leggermente con una forchetta in modo da ottenere pezzetti più piccoli e facili da distribuire.
- Scolare con attenzione anche la giardiniera, eliminando il liquido di conservazione. Se necessario, lasciarla qualche minuto in un colino per far perdere l’umidità in eccesso.
- Preparare una teglia rivestendola con carta forno e versare al suo interno metà dell’impasto. Distribuire il composto sul fondo aiutandosi con una spatola o con il dorso di un cucchiaio, cercando di ottenere uno strato uniforme.
- Disporre sopra la giardiniera ben scolata e il tonno sbriciolato, distribuendoli in modo omogeneo su tutta la superficie così che ogni fetta risulti ben farcita.
- Versare sopra il restante impasto e allargarlo delicatamente fino a coprire completamente il ripieno. Livellare la superficie con una spatola o con il cucchiaio, in modo da ottenere una copertura uniforme.
- Preriscaldare il forno ventilato a 170 gradi. Inserire la teglia nel forno già caldo e lasciare cuocere la torta rustica per circa 20 minuti.
- Controllare verso fine cottura che la superficie risulti leggermente dorata e ben cotta. Una volta pronta, sfornare la torta e lasciarla intiepidire per qualche minuto prima di tagliarla a fette e servirla.
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Consigli utili
Per ottenere una torta rustica ancora più saporita puoi aggiungere al ripieno qualche cubetto di formaggio filante, come scamorza o provola. In cottura si scioglierà rendendo l’interno più cremoso e gustoso. Se preferisci un gusto più delicato puoi sostituire la giardiniera con verdure saltate in padella, come zucchine, peperoni o melanzane. In questo modo la torta avrà un sapore più morbido e meno acidulo.
Qualche variante gustosa e golosa potrebbe essere provola e prosciutto, salsiccia e funghi, oppuer una versione vegetariana con zucchine e formaggio senza affettati.
Ricordati di sgocciolare sempre molto bene sia il tonno sia la giardiniera. L’umidità in eccesso potrebbe rendere l’impasto troppo bagnato e compromettere la consistenza finale della torta.