Quando siamo a dieta non è mai facile resistere a un dolce: io e il mio feed Instagram sappiamo molto bene di avere un rapporto tossico, basato sulla ricetta di dessert veloci, facili e soprattutto che non siano troppo calorici.
Questo, dopo averlo provato, devo dire che è davvero buono: il cocco e il cioccolato è un abbinamento classico che funziona sempre, e abbiamo la possibilità di scegliere se aggiungere lo zucchero o, in alternativa, l’eritritolo. È davvero facile, a prova persino di chi non è troppo avvezzo a preparare i dolci, proprio come me.
Tortina al cocco e cioccolato
- 300 g ricotta
- 200 g yogurt bianco intero
- 2 uova
- 2 cucchiai di amido di mais
- 80 g cioccolato a scelta se usate il fondente, calcolate bene la dose di zuccheri
- 2 cucchiai e mezzo di cocco rapè + altro per decorare
- 2 cucchiai di zucchero o in alternativa eritritolo per la versione dietetica
- Crema di cioccolato q.b. da spalmare in superficie dopo averla sfornata
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- In un recipiente unire la ricotta, lo yogurt e lo zucchero.
- Mescolare con una frusta.
- Incorporare le uova una alla volta, poi aggiungere l’amido di mais e il cocco rapè.
- Amalgamare bene, e unire anche il cioccolato tagliato a piccoli pezzi, distribuendolo nell’impasto.
- Versare il composto negli stampi piccoli o in alternativa in uno stampo rivestito con carta forno, a scelta.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per 35–40 minuti.
- Lasciare raffreddare completamente prima di sformare.
- Spalmare sulla superficie (e sulla base, per una dose extra di dolcezza) uno strato di crema di cioccolato e completare con cocco rapè per la decorazione.
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Tortina con cocco e cioccolato, l’accoppiata vincente
Di certo non c’è niente di meglio che concederci un dolce all’ora della merenda. E se poi riusciamo anche a fare merenda con qualcosa di speciale, ancora meglio.
Questa tortina mi ha convinto subito perché non è estremamente calorica e possiamo sostituire facilmente gli ingredienti usando le versioni light: invece dello zucchero l’eritritolo, o persino le tavolette di cioccolato keto che ormai vanno tanto di moda, così come le creme proteiche.
Rimane un dolce che fa bene all’umore, facile da preparare, e ci permette di passare magari un’oretta diversa dal solito: 10 minuti per l’impasto, 40 minuti per la cottura e in un’ora siamo pronti per una merenda golosa.