I turdilli sono dei tipici dolcetti natalizi calabresi, la ricetta originale richiede il vino rosso o vino cotto ma, oggi vengono preparati con svariati aromi, come spremuta d’arancia, limoncello, Vermout ecc…
Sono dei bocconcini golosi al vino cotto che vengono fritti e coperti con miele.
Turdilli calabresi
Ingredienti
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Cosa ci serve per preparare i turdilli calabresi
Per la base
- 500 g farina 00
- 150 ml olio evo
- 200 ml vino cotto oppure vino rosso
- 90 g zucchero semolato
- un mezzo cucchiaino di sale
- buccia grattugiata di mezza arancia
- 7 g lievito per dolci
- un uovo facoltativo
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Per la copertura
- Miele di arancia o castagno – 250 grammi
- un cucchiaio di zucchero
- 50 ml spremuta d'arancia
- Abbondante olio di semi per friggere
Preparazione della ricetta
Come preparare i turdilli calabresi
- Versare il vino, l’olio e lo zucchero in un pentolino, portare a bollore, mescolare e poi togliere dal fuoco, versare in una ciotola capiente e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
- Unire tutti gli altri ingredienti nella ciotola, impastare bene (deve risultare un impasto bello liscio e non troppo duro), se occorre aggiungete ancora del vino oppure farina.
- Prendere un po' d'impasto e formare dei bastoncini (come si fa per preparare gli gnocchi) tagliare a pezzettini di circa 2-3 cm e passarli sul rigagnocchi o fatelo con i rebbi di una forchetta o con la grattugia al contrario, disponeteli su telo da cucina, spolverato con un po' di farina. Scaldare l'olio e friggere i turdilli pochi per volta, sgocciolarli bene su carta da cucina.
- Mettere il succo d’arancia e lo zucchero in una padella capiente, porre sul fuoco a fiamma bassa e quando lo zucchero è ben sciolto aggiungere il miele, mescolare e appena accenna a schiumare versare dentro i turdilli, mescolare bene col cucchiaio di legno in modo che si amalgamino tutti bene, togliere dal fuoco e versare sul piatto da portata.
- Si possono anche gustare senza il miele semplicemente con dello zucchero semolato messo quando sono ancora caldissimi.
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