VELLUTATA DI ZUCCA CON CASTAGNE E PANCETTA CROCCANTE

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VELLUTATA DI ZUCCA CON CASTAGNE E PANCETTA CROCCANTE

RICETTA DI: GIULIANA PAPPACENA

Ingredienti:

1,2 kg di zucca 1/2 cipolla dorata 400 g castagne lessate e pelate 100 g pancetta tesa a striscioline 1 rametto di rosmarino Sale e olio evo qb

Preparazione:

Tagliare a cubettoni la zucca e metterla in una casseruola con la cipolla, anch’essa tagliata grossolanamente. Ricoprire di acqua e far cuocere fino a farla ammorbidire bene (circa 30 min). Frullare il tutto e rimettere sul fuoco ad addensare fino a che non raggiunge la consistenza di una crema vellutata, aggiustare di sale. Tritate grossolanamente le castagne con una mezzaluna, lasciandone una decina intere per decorazione. Mettere 2 o 3 cucchiai di olio evo in una padella insieme al rosmarino, far scaldare, poi aggiungere le castagne e la VELLUTATA DI ZUCCA CON CASTAGNE E PANCETTA CROCCANTEpancetta e far rosolare fino a renderli croccanti. Mettere la vellutata di zucca nelle fondina e completare il piatto con un paio di cucchiaiate di castagne e pancetta rosolati. Completare con con un filo d’olio evo e crostini di pane nero. Se questa ricetta ti è piaciuta, condividila e continua a seguirci su www.lemillericette.it

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