VELLUTATA DI ZUCCA CON CASTAGNE E PANCETTA CROCCANTE
RICETTA DI: GIULIANA PAPPACENA
Ingredienti:
1,2 kg di zucca 1/2 cipolla dorata 400 g castagne lessate e pelate 100 g pancetta tesa a striscioline 1 rametto di rosmarino Sale e olio evo qb
Preparazione:
Tagliare a cubettoni la zucca e metterla in una casseruola con la cipolla, anch’essa tagliata grossolanamente. Ricoprire di acqua e far cuocere fino a farla ammorbidire bene (circa 30 min). Frullare il tutto e rimettere sul fuoco ad addensare fino a che non raggiunge la consistenza di una crema vellutata, aggiustare di sale. Tritate grossolanamente le castagne con una mezzaluna, lasciandone una decina intere per decorazione. Mettere 2 o 3 cucchiai di olio evo in una padella insieme al rosmarino, far scaldare, poi aggiungere le castagne e la 
pancetta e far rosolare fino a renderli croccanti. Mettere la vellutata di zucca nelle fondina e completare il piatto con un paio di cucchiaiate di castagne e pancetta rosolati. Completare con con un filo d’olio evo e crostini di pane nero. Se questa ricetta ti è piaciuta, condividila e continua a seguirci su www.lemillericette.it