Articolo aggiornato il 10 Dicembre 2022 da Le mille ricette
Zeppole di San Giuseppe ma al cannolo siciliano: una unione di sapori da provare, irresistibili col loro gusto unico che fonde insieme due tradizioni della cultura del sud!
Di varianti fantasiose di zeppole ce ne sono tante, ma questa è magnificamente buona.
Zeppole di San Giuseppe gusto cannolo siciliano
Ingredienti
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Cosa ci serve per preparare le zeppole di San Giuseppe gusto cannolo siciliano
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Per la pasta choux
- 250 g. uova intere
- 185 g. acqua
- 165 g. burro
- 25 g. latte fresco intero
- 175 g. farina “00” per dolci
- 1 pizzico di sale
Per la crema
- 250 g. ricotta di pecora sgocciolata
- 100 g. zucchero a velo canditi qb
- Gocce di cioccolato qb
- zucchero a velo
Preparazione della ricetta
Come preparare le zeppole di San Giuseppe gusto cannolo siciliano
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- Mettere a bollire in un pentolino dal fondo spesso acqua, burro a pezzetti e sale.
- Versare la farina setacciata tutta insieme e continuare a girare finché il composto non si staccherà dalle pareti.
- Fare raffreddare l’impasto, stenderlo su di un vassoio, poi trasferirlo in planetaria con il gancio a foglia, aggiungere il latte e impastare per un minuto
- Aggiungere un uovo per volta continuando a mescolare (finché non si assorbirà il primo uovo non aggiungete il successivo).
- Mettere l’impasto in una sac à poche con beccuccio a stella e formate le ciambelle, facendo due giri di strato, distanziatele tra loro e mettetele su una teglia antiaderente, precedentemente spennellata con burro, togliendo l’eccesso di burro con della carta da cucina; questo perché l’eccesso di burro non facilita il rigonfiamento delle ciambelle.
- Cuocere inforno a 200°C per circa 15-20 minuti o finché saranno gonfie e dorate. Una volta fredde, tagliarle a metà e riempirle con la farcia.
- Spolverare con zucchero a velo la superficie, guarnire con un ciuffo di crema alla ricotta, canditi e gocce di cioccolato.