ARISTA IN CROSTA
Un secondo piatto ricco e saporito, ottimo durante le feste, ma perfetto da servire anche nei giorni normali.
Ingredienti
- 1 kg di arista di maiale in un unico pezzo
- 1 carota
- 1/2 cipolla
- 1/2 bicchiere di vino
- 150 g speck
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- sale
- pepe
- olio q.b.
- 1 uovo
Preparazione della ricetta
- Tritate la cipolla e la carota e farle rosolare nell’olio. Aggiungete l’arista e fatela rosolare uniformemente in padella per una decina di minuti.
- Sfumare l’arista con il vino, salare e trasferirla in un piatto (tenere da parte il fondo di cottura). Lasciar raffreddare il pezzo d’arista quindi eliminare la retina di cotone ed avvolgerlo con lo speck. Avvolgere ora l’arista nella pasta sfoglia. Sigillate bene la pasta sfoglia e, se volete, decorate con delle strisciolina di pasta sfoglia avanzata.
- Disporla in una teglia ricoperta di carta forno, spennellare la pasta sfoglia con l’uovo sbattuto e infornare in forno già caldo a 180°. Cuocete l’arista in crosta per 30-40 minuti a 180° o finchè la pasta sfoglia non risulterà dorata.
- Trasferirla su un piatto da portata, tagliare a fette e servirla frullando il fondo di cottura che avete tenuto da parte.
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In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
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