AVOCADO IN INSALATA RUSSA

Articolo aggiornato il 30 Giugno 2022 da Le mille ricette

Una insalata di avocado diversa dal solito? Prova questa insalata di avocado!

Si prepara in 10 minuti ed è sia un ottimo contorno che una portata principale ottima per restare leggeri.

Avocado in insalata russa

Chef: Grazia Zappulla
L'avocado in insalata russa è una idea fantasiosa e leggera per un pranzo diverso dal solito. Prepararlo? Niente di più semplice!
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Preparazione 10 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 20 minuti
Portata Contorno, Portata principale
Cucina Italiana
Porzioni 2 persone
Calorie 230 kcal

Ingredienti  

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Cosa ci serve per preparare l'avocado in insalata russa

  • 200 g. carote
  • 50 g. cetrioli sott’aceto
  • 500 g. patate
  • 300 g. piselli
  • 3 uova di cui uno per guarnire
  • 300 g. maionese
  • sale
  • pepe
  • aceto
  • olio d’oliva extravergine
  • avocado
  • succo di limone
  • foglie di lattuga

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Preparazione della ricetta
 

Come preparare l'avocado in insalata russa

  • Sbucciare le patate e le carote e tagliarle a dadini, mettete a lessare separatamente carote, patate e piselli in acqua bollente e salata, stando attenti alla cottura, che deve lasciare le verdure croccanti.
  • A cottura ultimata scolare bene le verdure e farle raffreddare.
  • Nel frattempo preparare le uova sode, sbucciarle e lasciarle raffreddare.
  • Tagliare i cetrioli a dadini e unirle alle altre verdure, quindi condire con poco olio, 2 cucchiaini di aceto bianco, sale, pepe, uova a dadini e unire la maionese; riporre in frigo.
  • Sbucciare, dividere l’avocado e bagnarlo con succo di limone, disporre sul piatto foglie di lattuga e riempirle con insalata russa. Al centro disporre mezzo avocado, riempiendo il vuoto con maionese.
  • Guarnire con prezzemolo tritato e servire freddo.

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