Articolo aggiornato il 4 Febbraio 2021 da Le mille ricette
CANESTRELLI, favolosi biscotti friabili preparati con tuorli sodi
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Per chi non lo sapesse, i canestrelli sono così buoni perché hanno le uova sode nell’impasto. I tuorli si separano dagli albumi e si impastano con gli altri ingredienti. Provare per credere, questi golosi biscotti si scioglieranno in bocca!
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Ingredienti
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- 100 g farina
- 100 g fecola di patate
- 50 g zucchero a velo
- 120 g burro
- 2 tuorli
- 1 pizzico sale
- 1 cucchiaino essenza di vaniglia
- 1 buccia limone grattugiata
- zucchero a velo
- zucchero vanigliato
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Preparazione della ricetta
- Mettete le uova in un pentolino con l’acqua e fate bollire per 10 minuti.
- Versate in una ciotola la farina, la fecola, lo zucchero a velo, il burro tagliato a tocchetti, un pizzico di sale, la buccia grattugiata di limone e l’essenza di vaniglia.
- Sgusciate le uova sode e prendete i tuorli.
- Schiacciate i tuorli, facendoli passare per un setaccio e aggiungeteli nella ciotola con tutti gli altri ingredienti.
- Impastate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Formate un panetto e mettete in frigo avvolto in una pellicola per 30 minuti.
- Riprendete l’impasto dei canestrelli e stendetelo su un piano da lavoro, ottenendo una sfoglia dello spessore di 1 cm.
- Ritagliate dei fiorellini con lo stampino e fate un buco al centro.
- Mettete i biscotti così ottenuti su una teglia ricoperta di carta forno, poi infornate a 170° e cuocete per 20 minuti.
- Una volta cotti lasciate raffreddare i canestrelli completamente.
- Spolverizzateli con lo Zucchero a velo e servite i vostri biscotti canestrelli.