RAME DI NAPOLI, dolci catanesi morbidi dentro e cioccolatosi fuori
Le Rame di Napoli sono dei biscotti speziati, che si usano fare a Catania nelle festività dei morti. Ricoperti da golosa glassa al cioccolato e granella di pistacchio, hanno un cuore morbido da leccarsi i baffi!
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Per le rame
- 250 g farina 00
- 100 g zucchero
- 40 g cacao amaro
- 1 cucchiaino cannella
- 1 cucchiaino chiodi di garofano in polvere
- La buccia grattugiata di un’arancia
- La buccia grattugiata di un limone
- Oppure in mancanza qualche goccia di aroma agli agrumi
- Mezza bustina di lievito per dolci
- 80 g burro fuso o strutto
- Un cucchiaio miele
- 100 ml latte
Per la copertura al cioccolato
- Marmellata d’arancia qb
- 150 g cioccolato fondente
- Un cucchiaio olio di semi
- Granella di pistacchio qb
Preparazione della ricetta
- Metto tutti gli ingredienti in polvere in una ciotola, al centro metto il burro fuso e il latte e impasto il tutto; deve venire un impasto solido da poter dare la forma con le mani, ma non tanto duro.
- Faccio riposare 30 minuti in frigo.
- Do la forma alle rame, poggio in una teglia coperta da carta forno e metto in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
- Una volta cotte, le tolgo dal forno e le faccio raffreddare.
- Nel frattempo sciolgo il cioccolato a bagnomaria, metto il cioccolato e un cucchiaio d’olio in una scodellina in acciaio e la poggio sopra un tegamino con acqua calda.
- Spennello la superficie del biscotto con la marmellata d’arancia.
- Immergo la parte superiore del biscotto nel cioccolato fuso (potete aiutarvi con la forchetta, infilzando con una forchettina la parte inferiore del biscotto, io ho fatto con le mani).
- Cospargo subito la superficie con la granella di pistacchio.
— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.