La tradizione siciliana a tavola, con il suo profumo unico: questa ricetta è a dir poco imperdibile. Parliamo dei fusilli con crema di gambi di broccolo e pomodorini, cremosa, ma soprattutto dal profumino delizioso. La presenza delle acciughe ben si sposa con il broccolo siciliano (in particolare di Catania).
Broccolo, il cuore di Sicilia
Il broccolo siciliano è una varietà di cavolo caratteristica della cucina siciliana, ampiamente apprezzata per il sapore e le proprietà nutrizionali. Si caratterizza per un aspetto frastagliato e dai fiori verde brillante. La coltivazione è profondamente radicata nella tradizione agricola siciliana, dove il clima favorevole e i terreni fertili contribuiscono alla produzione di broccoli di alta qualità. Ricco di vitamine, minerali e antiossidanti, è particolarmente apprezzato per promuovere la buona salute, poiché sostiene il sistema immunitario. Naturalmente, è spesso protagonista di piatti deliziosi, come la pasta con broccoli e acciughe: la consistenza si sposa in modo armonioso con il sapore intenso. Versatile e apprezzato, possiamo sfruttarlo per questo primo piatto, ma suggeriamo anche di provare la scacciata con il “broccolo affogato”.
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Fusilli con crema di gambi di broccolo e pomodorini
- 350 g fusilli
- 500 g gambi di broccolo siciliano
- 150 g pomodorini
- 2 acciughe sott’olio
- 1 spicchio d’aglio
- Formaggio grattugiato q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Lessare i gambi di broccolo e conservare l’acqua di cottura.
- In un tegame, soffriggere uno spicchio d’aglio, le acciughe e un filo d’olio extravergine.
- Quando l’aglio inizia a dorare, aggiungere i pomodorini tagliati a metà e farli rosolare per qualche minuto.
- Incorporare i gambi di broccolo precedentemente frullati e far cuocere il tutto durante il tempo di cottura della pasta.
- Scolare la pasta al dente e trasferirla nel tegame con il delizioso condimento, continuare la cottura per amalgamare i sapori.
- Aggiungere un pizzico di pepe nero appena macinato per esaltare il gusto.
- Spolverare la preparazione con una generosa quantità di formaggio grattugiato, garantendo un tocco di cremosità e sapore.
- Servire il piatto con un filo d’olio extra vergine a crudo per esaltare ulteriormente gli aromi freschi.
- Questa ricetta offre un connubio perfetto di sapori, con la dolcezza dei pomodorini che si armonizza con la robustezza dei gambi di broccolo, il tutto sottolineato dalla ricchezza delle acciughe e del formaggio. Buon appetito!