Articolo aggiornato il 26 Marzo 2023 da Le mille ricette
La pasta alla Norma è un piatto iconico della tradizione culinaria siciliana, che celebra l’abbondanza e la ricchezza dei sapori mediterranei.
Questa deliziosa ricetta combina l’inconfondibile gusto delle melanzane fritte, la dolcezza dei pomodori maturi e il profumo del basilico fresco, creando un’armonia di sapori irresistibile.
A completare il tutto, una generosa spolverata di ricotta salata, che aggiunge un tocco di sapore salato e una consistenza unica. Immergetevi nell’autentica atmosfera siciliana preparando questa gustosa pasta alla Norma, un vero tributo all’arte culinaria dell’isola e un’esperienza di gusto indimenticabile.
Da provare: Lasagne alla norma: piatto rivisitato con melanzane, ricotta e un trucco speciale
Pasta alla Norma
Ingredienti
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Cosa ci occorre per preparare la pasta alla norma
- 500 g maccheroni o altro tipo di pasta a piacere
- 1 kg pomodori maturi per salsa
- 4 melanzane nostrane simili a quelle usate nella caponata
- 1 ciuffo basilico
- 2 spicchi aglio
- Olio per friggere
- Sale e pepe q.b.
- Mozzarella o ricotta salata
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Preparazione della ricetta
Come fare la pasta alla norma
- Soffriggere l’aglio intero.
- Aggiungere al soffritto il pomodoro lavato e tagliato a pezzi con qualche foglia di basilico.
- Aggiustare di sale e pepe e cuocere a fuoco basso.
- Togliere il pomodoro dal fuoco, passarlo al setaccio e mettere da parte la salsa ottenuta.
- Sciacquare le melanzane, togliere il picciolo assieme ad una parte di melanzana e tagliare soltanto una striscia di buccia praticando un taglio verticale da punta a punta (la buccia deve rimanere, tranne questa striscia).
- Scegliere se tagliare le melanzane a fette o a cubetti (il risultato non cambia) e friggerle in abbondante olio.
- Riporre le melanzane fritte su carta assorbente da cucina.
- Cuocere la pasta al dente e amalgamarla con la salsa di pomodoro.
- Servire la pasta adagiandovi sopra le melanzane fritte, qualche foglietta di basilico e mozzarella a cubetti o una bella spolverata di ricotta salata grattugiata al momento.