A volte ci scervelliamo per trovare contorni originali quando la soluzione ce l’abbiamo già, proprio come questi carciofi prezzemolati. Si mantengono teneri e saporiti, senza che diventino troppo mollicci, perfetti per accompagnare tanti secondi piatti (troverete più idee sotto la ricetta). Non serve nemmeno troppo tempo: possiamo usare i carciofi freschi o in alternativa i cuori di carciofo congelati a spicchi, adattando sempre i tempi di cottura. Ecco il procedimento che abbiamo trovato su Instagram
Carciofi prezzemolati con il Bimby
- 8 cuori di carciofi
- 100 g acqua
- 50 g vino bianco
- 40 g olio extravergine di oliva
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- Mezzo cucchiaino di dado vegetale o mezzo cubetto
- Mezzo spicchio di aglio privato dell’anima
- Pepe nero o bianco q.b.
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- Procedere con la pulizia dei carciofi eliminando le foglie esterne e le punte, rifilando poi il gambo con il coltello per togliere la parte più coriacea. Infine tagliarli a metà e rimuovere l’eventuale barbetta interna.
- Ridurre i cuori di carciofi in spicchi e immergerli in un recipiente con acqua fredda e succo di limone per evitare che anneriscano (ci vorrà circa mezz’oretta).
- Scolare bene i carciofi e tamponarli con carta da cucina.
- Inserire nel boccale del Bimby l’aglio privato del germoglio e il prezzemolo precedentemente lavato e asciugato. Tritare 3 secondi / velocità 7. Prelevare un cucchiaino del trito e tenere da parte.
- Aggiungere nel boccale l’olio extravergine di oliva e i carciofi. Avviare la cottura 6 minuti / 100°C / antiorario / velocità Soft.
- Versare il vino bianco, l’acqua, il dado vegetale e una spolverata di pepe. Proseguire la cottura 14 minuti / 100°C / antiorario / velocità Soft, senza misurino.
- Quando saranno cotti, trasferire i carciofi nel piatto da portata e completare con il prezzemolo tritato che non avevamo ancora usato.
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Con cosa accompagnare i carciofi prezzemolati
Questi carciofi sono talmente versatili che stanno bene praticamente con tutto, ma danno il meglio con i secondi di carne. Li serviamo con le cotolette alla milanese, ma se vogliamo restare su qualcosa di più leggero e sfizioso, proviamo ad abbinarli alle cotolette di pollo o carne o agli spiedini fatti in friggitrice ad aria; il sughetto dei carciofi si sposa a meraviglia con la carne.
Nulla ci vieta però di usarli come accompagnamento per un petto di pollo ai ferri o, perché no, per arricchire una frittata veloce se ci avanzano dal giorno prima. Sono tanto buoni proprio per trito fresco aggiunto fuori dal fuoco: quel profumo di prezzemolo dà una spinta al piatto. E ricordiamoci che sono perfetti anche per farcire i panini o per bruschette veg davvero gustose.