La torta foresta nera è una torta a base di ciliegie e cioccolato tipica della Germania.
Questa torta tradizionale, molto amata e apprezzata nel mondo, proprio per la sua unione di eleganza, scenografia, e gusto.
Una torta per le grandi occasioni con cui stupire tutti i commensali e dal gusto semplicemente sublime.
Cheesecake foresta nera senza cottura
Ingredienti
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Cosa ci serve per preparare la cheesecake foresta nera
Per la base
- 250 g. biscotti al cioccolato
- 150 g. burro fuso
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Per la crema
- 500 g. formaggio cremoso tipo Philadelphia
- Mascarpone o ricotta io ho fatto metà mascarpone metà Philadelphia
- 200 ml panna montata
- 10 g. gelatina in fogli
- 120 g. zucchero a velo
- Vaniglia a piacere
- cacao qb ciliegie qb
Preparazione della ricetta
Come preparare la cheesecake foresta nera
- Prima cosa da fare, mettere in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina.
- Preparazione della base. In un sacchetto di plastica o se volete in un robot da cucina, sbriciolare finemente i biscotti.
- Aggiungere il burro fuso, mescolare bene e sistemare il composto sul fondo di uno stampo per dolci a cerniera del diametro di 20 cm, compattando bene con l’aiuto del dorso di un cucchiaio e riporre in frigo.
- Preparare il ripieno. In una ciotola lavorate con una frusta il formaggio cremoso per renderlo morbido, aggiungete 3/4 dello zucchero a velo e mescolate ancora un po’.
- Aggiungete la panna che avrete montato con il restante zucchero a velo, mescolando delicatamente con una spatola per dolci.
- A questo punto, strizzare la gelatina e farla sciogliere a fuoco basso in due cucchiai di panna in un pentolino, facendo attenzione a non farla bollire altrimenti dovete buttarla.
- Lasciare intiepidire e versarla nel composto di formaggio, mescolando con cura.
- Prelevare una parte e aggiungete un po’ di cacao per la parte scura.
- Togliere dal frigo lo stampo con la base e versare la crema, cercando di livellarla bene.
- Al centro è possibile utilizzare delle ciliegie e aggiungervi un po’ di zucchero e sul fuoco ridurre in purea.
- Ultimo strato con la parte chiara.
- Decorare con ciuffi di panna e scaglie di cioccolato.
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