Le chiacchiere napoletane sono un dolce tradizionale che viene preparato durante il periodo di carnevale. Sono sfoglie fritte e croccanti, ricoperte di zucchero a velo. La loro preparazione richiede pochi ingredienti come farina, zucchero, uova, scorza di limone, olio e sale. La ricetta è semplice, ma richiede un po’ di pazienza e attenzione nella preparazione dell’impasto e nella frittura. Una volta pronte, le chiacchiere napoletane possono essere inzuppate nel sanguinaccio, una crema di cioccolato e latte, per un’esperienza gustativa ancora più intensa!
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CHIACCHIERE NAPOLETANE CON LE BOLLE
- 500 g farina 00
- 3 uova medie 2 intere e 1 tuorlo
- 2 cucchiai zucchero semolato
- 1 bicchiere liquore Strega
- 1 buccia limone
- 1 pizzico sale
- Olio di mais
- Fare la fontana con la farina, al centro mettere le uova, lo zucchero, il sale e il cognac, messo un’ora prima in infusione con la buccia di limone (se non avete il cognac, potete usare il limoncello o il vino bianco).
- Lavorare la pasta molto bene, deve essere liscia ed omogenea. Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare per 30 minuti, tagliare a fette l’impasto e stendere con il matterello in modo molto sottile.
- Tagliare con la rondella e friggere in olio caldo.
- Una volta pronte, porle su carta assorbente e spolverizzare di zucchero a velo.