Una crema al limone semplice, senza cottura e con soli due ingredienti. Un dessert leggero e fresco, perfetto per l’estate, che si prepara in pochi minuti e si adatta a molte occasioni.
Il dolce estivo che non sapeva di esserlo
Quando le temperature iniziano a salire e si comincia a pensare più all’ombrellone che al forno acceso, trovare un dolce che richieda il minimo sforzo e il massimo risultato diventa difficile. La crema al limone preparata con solo due ingredienti rientra perfettamente in questa categoria: niente cottura, nessuna tecnica complicata, ma un risultato sorprendente. Non si parla di un dolce gourmet da pasticceria, ma di una soluzione furba, golosa e versatile che può diventare la salvezza di pranzi improvvisati, merende rinfrescanti o anche solo di quel momento in cui serve qualcosa di dolce al volo.
Questa crema si basa su una relazione semplice: l’unione tra succo di limone fresco e latte condensato zuccherato. L’acidità del limone agisce sulle proteine del latte condensato, modificandone la struttura e portando a un addensamento spontaneo, senza bisogno di uova, amidi o calore. In pochi minuti si ottiene una consistenza morbida e vellutata, simile a una mousse compatta o a una crema spalmabile. E il gusto? Intenso, agrumato, dolce ma non stucchevole, rinfrescante al punto giusto.
Ingredienti (pochissimi, ma buoni)
- 400 ml di latte condensato zuccherato;
- da 60 ml a 230 ml di succo di limone fresco (a seconda dell’intensità preferita).
Come si prepara la crema al limone
La prima cosa da fare è spremere il succo dei limoni. Meglio ancora se non trattati. Il succo va filtrato per eliminare semi e polpa, che non darebbero fastidio solo per la consistenza, ma anche per il risultato finale che deve essere il più liscio possibile. In base alla quantità di succo utilizzata si otterrà una crema più o meno densa: con 60 ml si otterrà una texture più ferma e un sapore delicato, mentre con 230 ml la crema sarà più fluida e marcatamente agrumata. In entrambi i casi, va bene. È solo questione di gusto personale.
In una ciotola capiente si uniscono il latte condensato e il succo, mescolando energicamente con una frusta fino a quando il composto non risulta liscio e omogeneo. Già dopo pochi secondi si inizierà a notare un ispessimento della miscela. È il segnale che tutto sta andando per il verso giusto. A questo punto non resta che coprire la ciotola e trasferirla in frigorifero. Dopo circa un quarto d’ora la crema avrà raggiunto una consistenza ideale per essere servita al cucchiaio, ma se si ha più tempo a disposizione, lasciarla in frigo più a lungo la renderà ancora più compatta e piacevole.
È possibile anche prepararla in anticipo e conservarla per uno o due giorni, ben chiusa in un contenitore ermetico. Prima di utilizzarla è sufficiente dare una mescolata leggera. Meglio evitare di rimescolare troppo però, perché potrebbe diventare più liquida.