Crêpes Suzette: ricetta originale francese al sapore di arancia

Come fare le crepes Suzette

Preparare le crêpes:

• In una ciotola mettere la farina e versare il latte, mischiando con l'aiuto di un cucchiaio di legno ed evitando con cura di formare dei grumi.
• Aggiungere al composto le uova, mescolare nuovamente, quindi fare riposare l'impasto in frigorifero, coperto di pellicola trasparente, per la durata di 20 minuti circa.
• Cuocere le Crêpes Suzette in una padella antiaderente, formandone una alla volta con l'aiuto di un mestolo. Inizialmente disporre tutte le crêpes su un piatto, una sopra l’altra, per farle asciugare. Lasciare da parte per un momento.

Preparare la salsa al caramello:

• In una padella antiaderente posta su fuoco medio – basso versare lo zucchero, il burro e il succo filtrato di un'arancia. In Francia si utilizzano sia l'arancia che il mandarino, quindi sentitevi liberi di sperimentare. Mescolando con un cucchiaio, con il calore si formerà il caramello, che dovrà essere sparso sulle crêpes che a questo punto andranno messe in padella per farle insaporire. Ogni Crêpe dovrà poi essere piegata a triangolo (prima a metà e poi di nuovo a metà).
• Far ruotare la padella in modo che le Crêpes Suzette siano tutte ricoperte di salsa al caramello, quindi versare un bicchierino di Grand Marnier o Cointreau e "flambare" il tutto. Per flambare correttamente le crêpes, abbiamo allegato un video, che è solo dimostrativo.
• Impiattare le Crêpes Suzette, versare la salsa e completare con della scorza di arancia grattugiata.
• Sono ottime da sole, oppure accompagnate da una pallina di gelato alla vaniglia. Buon appetito!