Articolo aggiornato il 4 Febbraio 2021 da Le mille ricette
CROSTATA ALLA CREMA, con vortice al CIOCCOLATO BIANCO e FRUTTI DI BOSCO
Semplice da realizzare e molto scenografica, la CROSTATA ALLA CREMA, con vortice al CIOCCOLATO BIANCO e FRUTTI DI BOSCO è ottima da servire in ogni occasione, anche quelle speciali!
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Ingredienti
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Per la pasta frolla
- 500 g farina 00
- 200 g zucchero
- 4 tuorli
- 200 g burro a pezzetti
- 1 pizzico sale
- La buccia grattugiata di un limone
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Per la Crema pasticcera
- 1 litro latte
- 6 tuorli d’uovo
- 250 g zucchero semolato
- 100 g fecola di patate o amido di mais
- Aroma vaniglia
Per il vortice
- 50 g cioccolato bianco
Preparazione della ricetta
Preparare la pasta frolla
- Impastare velocemente tutti gli ingredienti, formare un panetto ed avvolgerlo nella pellicola trasparente.
- Lasciar riposare la frolla in frigo per almeno un’oretta.
- Imburrare e infarinare uni stampo quadrato e stendere la frolla, bucherellarla con i rebbi di una forchetta, mettere sopra la carta da forno con sopra dei ceci secchi e infornarla a 170 gradi fino a cottura (circa 18 minuti).
- Lasciare da parte un po’ di frolla per le decorazioni.
- Sfornare e lasciare raffreddare.
Preparare il vortice al cioccolato bianco
- Sciogliere 50 g di cioccolato bianco in microonde o a bagnomaria, rivestire lo stampo a vortice e metterlo mezz’ora in congelatore.
Preparare la crema pasticcera
- Riscaldare il latte con l’aroma vaniglia, nel frattempo con una frusta a mano, mescolare i tuorli con lo zucchero fino a creare una cremina, dopodiché aggiungere la fecola di patate setacciata e mescolare bene, senza far formare grumi, poi versare tutto nel latte caldo e con la fiamma bassa, continuare a mescolare fino a farla addensare.
- Coprire la crema con pellicola a contatto.
Assemblaggio
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- Disporre la base di frolla sul piatto da portata e farcirla con la crema fatta raffreddare.
- Decorare con il vortice di cioccolato bianco e frutti di bosco.