CROSTATA di MELE della NONNA con CREMA DELICATA e MANDORLE

Come fare la crostata di mele con crema e mandorle

Preparare la pasta frolla

• In una ciotola mescolare zucchero e uova, aggiungere la scorza di limone grattugiata e il burro, poi il lievito setacciato con la farina, impastare fino ad ottenere un panetto compatto e omogeneo.
• Far riposare in frigo per 1 ora avvolto in pellicola (meglio tutta, la notte).
• Nel frattempo preparare il ripieno
• Sbucciare e ridurre a tocchetti le mele, irrorare con la Grappa, aggiungere lo zucchero, la cannella e le mandorle a pezzetti grossolani, mescolare e mettere da parte.

Preparate la crema pasticcera

• Mettere in un pentolino il latte con la scorza di limone e far scaldare; in un’altra ciotola mescolare lo zucchero con l’uovo, il tuorlo e la farina di mais, poi versare nel latte caldo.
• Cuocere a fuoco medio per qualche minuto, fino ad addensamento.
• Versare la crema ottenuta in un largo piatto e farla raffreddare coperta da pellicola a contatto.
• Una volta fredda, unire alla crema le mele con le mandorle, scolandole prima dal liquido che si sarà formato (che metteremo da parte).
• Prova anche: crostata di marmellata ricetta della nonna o la golosissima crostata zuppa inglese.

Assemblaggio e cottura

• Riprendere la frolla e, con un matterello, stendere i 3/4 di impasto in una sfoglia di 1/2 cm di spessore.
• Foderare una teglia imburrata e infarinata, punzecchiare con i rebbi di una forchetta il fondo, poi versare la crema pasticcera a cui si saranno aggiunte le mele e livellare.
• Con la frolla rimasta creare delle strisce di 1,5 cm di larghezza e decorare la superficie, posizionandole a losanghe.
• Spennellare la superficie della crostata con il succo delle mele, che è stato messo da parte.
• Cuocere in forno caldo modalità statico a 170 gradi per circa 35-40 minuti.
• La crostata di mele con crema pasticcera e mandorle è pronta per essere gustata.