CROSTATA DI RICOTTA
Ingredienti
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Per la pasta frolla
- 1 uovo
- 150 g zucchero
- 100 ml olio di semi
- succo di 1/2 limone
- 300 g farina (metà 00 e metà semola)
- 2 cucchiaini lievito
- 1 bustina vanillina
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Per la farcia
- 500 g ricotta fresca
- 1 uovo
- 70 g zucchero a velo
- scorza grattugiata di un limone
Preparazione della ricetta
- Preparare la crostata ricotta e limone iniziando dalla farcia.
- In una ciotola versare la ricotta, unire l’uovo, la buccia grattugiata di limone e lo zucchero; mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti e conservarla in frigo.
- Prova anche la favolosa torta di ricotta siciliana e la sbriciolata ricotta e amaretti molto semplice da realizzare.
- Nel frattempo preparare la frolla.
- Prima mescolare l’uovo con lo zucchero con una forchetta, poi unire l’olio, il succo e per ultimo le farine con il lievito. Formare un panetto che non avrà bisogno di riposo perché la pasta frolla è stata preparata con l’olio, quindi senza burro.
- Assemblaggio
- A questo punto prendere una teglia da 24 cm di diametro, imburrata e infarinata e rivestire fondo e pareti con la frolla. Farcire con la crema di ricotta e livellare bene con una spatola da pasticceria.
- Mettere in forno ventilato a 160* per 50-55 minuti circa (anche meno, dipende dal forno).
- La crostata deve colorire come in foto, non troppo.
- Velocissima e davvero golosa, la crostata con crema di ricotta e limone può essere arricchita anche con gocce di cioccolato o buccia di arancia, in sostituzione di quella di limone. Sbizzarrisciti usando la fantasia e guarda nelle note altre squisite ricette con la ricotta.
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