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CROSTATA SALATA DI ZUCCA
Una delizia di stagione che accompagnerà con gusto i vostri pasti principali. Ottima anche come aperitivo da servire fredda, tagliata a quadrotti.
Invia con WhatsApp Condividi su PinterestPer la frolla salata
- 350 g farina 00
- 1/2 bicchiere olio evo
- 2 tuorli
- 1/2 bicchiere acqua
- 1 cucchiaio sale
- Rosmarino q.b.
per il ripieno
- 360 g zucca già cotta
- 260 g ricotta
- 1 uovo
- 100 g provolone dolce
- 50 g parmigiano grattugiato
- 1 cipolla rossa piccola
- rosmarino q.b.
- basilico q.b.
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Preparazione della ricetta
PROCEDIMENTO PER LA FROLLA
- Iniziate a impastare la farina setacciata con le uova, l’olio, il rosmarino e il cucchiaio di sale. Alla fine aggiungete anche l’acqua. Lavorate ancora per qualche minuto e poi formate una palla, rivestitela con la pellicola trasparente e mettetela a riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
- Trascorso questo tempo, con il matterello infarinato stendetela sulla spianatoia non troppo sottile, ponendola in una tortiera unta di olio.
- La Pasta frolla salata è pronta
PROCEDIMENTO PER IL RIPIENO
- In una padella versate un filo di olio di oliva extravergine, unite la cipolla a fettine, la zucca fatta a dadini, il rosmarino e la salvia, salate e pepate e fate insaporire per circa 5 minuti. Fate raffreddare e frullate 150 g di zucca cosi insaporita.
- In una ciotola unite, ora, la zucca frullata, la ricotta, l’uovo, il provolone tagliato il palato a dadini, il parmigiano grattugiato e 80 g di zucca a dadini rosolata in precedenza. Aggiustate di sale e pepe. Mescolate e versate nel guscio della frolla salata.
- Cuocete la crostata nel forno già caldo a 200° per circa 20/30 minuti sino a quando sarà dorata. Sformatela e fatela raffreddare su una gratella. Distribuite ora i restanti dadini di zucca precedentemente fatti insaporire con cipolla, basilico e rosmarino sulla crostata e decorate con foglioline di basilico e rosmarino.
— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.