CUORI DRIP RED VELVET
RICETTA DI: DINA GINTSBURG
Ingredienti:
per 6 cuori
per la pasta biscotto
5 Albumi 100 g Zucchero Semolato 1 cucchiaino Miele Di Acacia 100 g Farina 00 1 cucchiaino Colorante Alimentare Rosso
per la crema
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250 g Mascarpone 60 g Zucchero A Velo 200 ml Panna Da Montare 2 cucchiaini Limoncello Scorza Grattugiata Di Mezzo Limone
per rifinire
200 g Cioccolato Fondente Codette A Cuori Rossi q.b.
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Preparazione:
iniziate dalla pasta biscotto: in una ciotola unite lo zucchero con il miele. A parte montate gli albumi e poi unite i due composti insieme a un cucchiaino di colorante rosso. Fate attenzione a non smontare gli albumi, quindi mescolate dal basso verso l’alto. A questo punto aggiungete la farina setacciata ed amalgamate per bene. Versate l’impasto su di un foglio di carta da forno, posto su una leccarda da forno e livellatelo con una spatola, per distribuirlo uniformemente. Infornate in forno statico a 180 gradi per 6-7 minuti (non di più) è una cottura molto veloce; la superficie del dolce deve diventare appena dorata e non dovrete mai aprire il forno che tratterrà al suo interno l’umidità. Riprendete la pasta biscotto dal forno, toglietela subito dalla teglia e poggiatela con tutta la carta forno su di un strofinaccio. Iniziate a staccare la pasta biscotto dalla carta da forno facendo attenzione a non romperla, poi mettetela da parte a raffreddare. Intanto passate a preparare la crema: in una ciotola montare il mascarpone con lo zucchero a velo, il limoncello e la scorza grattugiata di mezzo limone. A parte montare la panna, aggiungerla al resto degli ingredienti ed amalgamare. Riprendere la pasta biscotto, con l’aiuto di un coppa pasta formare dei cuori, calcolate che per 6 cuori ve ne serviranno 12. Prendete un piatto da portata, appoggiate il coppa pasta a forma di cuore, mettete il primo cuore di pasta biscotto, sopra aggiungete della crema e ricoprite con il secondo cuore. Fate lo stesso procedimento con tutte e 6 le tortine. Mettetele in frigorifero almeno per 2 ore, nella parte più fredda, per farle rassodare. Toglietele dal frigo, estraendo il coppa pasta. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e versatelo sopra le tortine, decorate con le codette di cuori. Se questa ricetta ti è piaciuta, continua a seguirci su www.lemillericette.it