CUZZUPE - dolci di Pasqua calabresi

Articolo aggiornato il 20 Febbraio 2021 da Le mille ricette

Chef: FRANCESCA MUSCO

Dolce tipico della tradizione pasquale calabrese, le CUZZUPE: un soffice impasto lievitato, decorato con uova sode! Davvero una delizia!

3.15 da 7 voti

Preparazione 1

Cottura 30

Lievitazione 6

Tempo totale 1 30

Portata Pane e Lievitati

Cucina Italian

Porzioni 10 Persone

Calorie 360 kcal

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Per il lievitino

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2 kg farina (aggiungerne al bisogno, fino ad ottenere un panetto morbido e liscio)
2 ciotole zucchero (460 g)
1 ciotola latte tiepido (500 ml)
1/2 ciotole olio (225 ml)
6 uova
un po' di sale
uova sode q.b.
2 uova per spennellare

Mettere la farina in una ciotola e aggiungere lo zucchero; sciogliere il lievito nell'acqua e aggiungerlo alla farina. Impastare e coprire con pellicola.

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In una ciotola capiente mettere 1 kg di farina setacciata, aggiungere lo zucchero, le uova, il latte, l'olio ed il sale sul bordo. Iniziare ad impastare ed aggiungere il lievitino. Unire poi poco per volta la farina rimasta, sino ad ottenere un impasto liscio e compatto.
Lasciar lievitare coperto per 2 ore. Riprendere l'impasto, dare la forma e distribuire a piacere l'uovo sodo. Adagiare nelle teglie su carta forno e coprite con pellicola. Lasciare lievitare per altre 2-3 ore.

Prima di infornare, spennellare con due uova sbattute e cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20-30 minuti. Sia la temperatura che il tempo di cottura possono variare a seconda dei forni.

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