Un burrito che finisce a merenda: la tortilla, che di solito avvolge fagioli e carne, qui racchiude banana schiacciata, burro di arachidi e cioccolato fondente, e in friggitrice ad aria diventa dorata e leggermente croccante mentre il ripieno si scioglie dentro. Cinque minuti di preparazione, sei di cottura, e il “dolcetto” è pronto.
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Servono solo due minuti di riposo prima di tagliarlo, perché il cioccolato appena sciolto è bollente: una ricetta virale sui social che abbiamo voluto provare e che ci ha davvero soddisfatte.
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Burrito dolce banana, burro di arachidi e cioccolato in friggitrice ad aria
- 1 tortilla piccola
- 1/2 banana
- 2 quadratini di cioccolato fondente o barretta Kinder
- 1 cucchiaino di burro di arachidi
- Burro di arachidi q.b. per decorare, facoltativo
- Sistemare la tortilla sul piano di lavoro.
- Mettere al centro la mezza banana e schiacciarla leggermente con una forchetta, lasciandola concentrata nella parte centrale.
- Aggiungere il burro di arachidi e il cioccolato fondente (si può usare anche una barretta Kinder, volendo).
- Tenere il ripieno lontano dai bordi, così sarà più semplice chiudere la tortilla senza farlo uscire.
- Portare i lembi laterali della tortilla verso il centro, coprendo il ripieno, poi ripiegare anche il bordo inferiore e quello superiore fino a chiuderla come un piccolo fagottino. Premere appena con le dita per sigillarla e sistemarla nel cestello con la chiusura rivolta verso il basso, così resterà ferma durante la cottura.
- Cuocere a 180°C per circa 6 minuti, finché l’esterno diventa leggermente dorato e il cioccolato si scioglie.
- In alternativa, cuocere in forno caldo a 190°C per circa 10 minuti.
- Lasciare riposare 2 minuti prima di tagliare o servire. A piacere, completare con un filo di burro di arachidi.
- Con una tortilla piccola da circa 20 cm si ottiene una porzione. Usando una piadina (meglio usare la piadina sfogliata, più facile da arrotolare) più grande, conviene aumentare la banana e dividere il dolce in 2 porzioni.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Le tortillas in versione dolce, un dolcetto da concedersi ogni tanto
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La tortilla nasce salata e nasce in Messico: pane piatto di mais (o di grano, nella versione più recente e settentrionale) che accompagna ogni pasto. Eppure, fuori dal Messico, la tortilla ha preso strade che con la tradizione originale hanno poco a che fare, e una di queste è quella dolce.
La ragione è pratica: la tortilla di grano è sostanzialmente una sfoglia sottile, morbida, dal sapore neutro. Le stesse caratteristiche di una crêpe, di una piadina, di un foglio di pasta. E come questi, si presta ad avvolgere qualsiasi cosa, comprese le farciture dolci.
Nelle cucine di casa, soprattutto tra chi cerca soluzioni veloci, la tortilla è diventata la scorciatoia per fare dolci senza impastare. La ritroviamo in decine di preparazioni. Arrotolata con Nutella e frutta, come una crêpe. Tagliata a triangoli, condita con zucchero e cannella e cotta ad aria, per ottenere chips dolci simili ai churros. Piegata a portafoglio con ripieni golosi. Usata come base per “pizze dolci” con creme e frutta. Arrotolata e cotta in stampini per fare cestini da farcire.
E, come in questa ricetta, chiusa a burrito con un ripieno che si scioglie in cottura. Sulle farciture c’è però una regola da tenere presente: devono reggere il calore senza diventare liquide. La banana funziona perché si ammorbidisce ma resta densa. Il cioccolato fonde ma non cola via se il burrito è ben chiuso. Il burro di arachidi si scalda restando cremoso e fa quasi da collante.
Le creme spalmabili funzionano bene. La marmellata, invece, tende a diventare troppo liquida e a colare fuori. La frutta molto acquosa, come le pesche mature, rilascia succo e ammorbidisce la tortilla. E la ricotta o i formaggi freschi rischiano di separarsi con il calore. Con le farciture giuste, la tortilla dolce è una delle scorciatoie più efficaci per una merenda veloce.