La Dubai Chocolate nasce come un piccolo gioiello di golosità: un guscio di cioccolato fondente lucido, decorato da sottili venature di cioccolato bianco, che racchiude un cuore irresistibile di pasta kataifi tostata e crema al pistacchio. La consistenza è quella che sorprende per prima: croccante fuori, morbida e ricca dentro, con un profumo caldo e avvolgente che richiama le specialità dei souk mediorientali reinterpretate in chiave moderna.
Questa preparazione è diventata virale grazie alla sua semplicità apparente, perché racchiude un equilibrio perfetto tra sapori e consistenze. È un dolce che conquista a ogni morso e che si prepara con pochi passaggi mirati, facendo attenzione soprattutto alla temperatura del cioccolato fondente, che deve rimanere brillante e setoso.
Se vuoi sorprendere qualcuno con un’idea nuova e diversa dalle solite barrette, la Dubai Chocolate diventerà la tua arma segreta: scenografica, golosa e personalizzabile.
Da provare: CHOCOLATE CRINKLES COOKIES DAL CUORE MORBIDO
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Dubai Chocolate
- padella
- Stampo per tavoletta (13,5 × 25 × 2 cm)
- Ciotole
- 150 g pasta kataifi
- 300 g crema spalmabile al pistacchio
- 30 g burro
- 40 g cioccolato bianco
- 300 g cioccolato fondente
- Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria o nel microonde, mescolando ogni 10 secondi per evitare che bruci, poi lasciarlo colare in modo disordinato all’interno dello stampo e riporre in freezer per 5 minuti.
- Sciogliere il cioccolato fondente senza scaldarlo troppo, mantenendo la temperatura intorno ai 31 °C per mantenerlo lucido, versarne una parte nello stampo e muovere lo stampo in modo da ricoprire uniformemente tutte le pareti interne, poi fare colare via l’eccesso e riporre in frigorifero o in congelatore.
- Tagliare, se necessario, la pasta kataifi in piccoli pezzi, sciogliere il burro in una padella a fuoco basso, aggiungere la pasta kataifi e tostarla mescolando di continuo finché risulta dorata e croccante.
- Aggiungere la crema spalmabile al pistacchio alla pasta kataifi tostata e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, quindi lasciare raffreddare completamente.
- Riprendere lo stampo dal frigorifero o dal congelatore e farcire l’interno del guscio di cioccolato con il composto di pasta kataifi e pistacchio, livellare accuratamente con una spatola e compattare bene, poi riporre in congelatore per 20-30 minuti.
- Scaldare nuovamente il cioccolato fondente fino a riportarlo a 31-32 °C, versarlo sopra la farcitura e livellarlo con una spatola in modo da chiudere completamente la tavoletta.
- Riporre lo stampo in congelatore per 30-40 minuti, finché il cioccolato si sarà completamente solidificato, quindi rimuovere delicatamente la Dubai Chocolate dallo stampo.
- Conservare la Dubai Chocolate in frigorifero avvolta nella pellicola e consumarla il prima possibile; prima di gustarla, lasciarla stemperare a temperatura ambiente per circa 10 minuti.
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Consigli utili
La pasta kataifi può essere tostada anche in anticipo e conservata in un barattolo ermetico per due giorni.
Per un effetto “luxury” aggiungere pistacchi tritati tra il ripieno e il guscio di cioccolato.
Se vuoi una versione più dolce, sostituire metà del cioccolato fondente con del cioccolato al latte.