Oggi vediamo insieme come fare le:
Farfalle con indivia
Un primo piatto veloce, semplicissimo da preparare e molto originale. Le verdure nei primi vengono utilizzate molto spesso e permettono di sbizzarrirsi con la fantasia, come ad esempio le farfalle pomodorini e salmone o le farfalle con zucchine e salmone, ma questa di oggi è un’assoluta novità. Leggi la ricetta con i consigli per prepararla al meglio.
Farfalle con indivia
Cosa occorre per fare le farfalle con indivia
- 300 g farfalle
- 500 g indivia
- 2 o 3 acciughe
- olive di Gaeta q.b
- una manciata di pinoli
- 2 spicchi aglio
- peperoncino
- sale
- olio e.v.o.
Come fare le farfalle con indivia
Cuocere l’indivia
- Mettere sul fuoco una pentola (la stessa che si userà per cuocere la pasta) piena di acqua salata e portare a bollore.
- Nel frattempo lavare la verdura.
- Quando l’acqua bolle, versarvi la verdura e fare cuocere per circa 15 minuti.
Come preparare il condimento
- In una larga padella scaldare pochissimo olio extra vergine di oliva, quindi aggiungere i pinoli e farli leggermente tostare.
- Unire ora ancora olio extra vergine di oliva, gli spicchi di aglio e le acciughe che andranno smosse con un cucchiaio di legno per farle sciogliere.
- Prelevare dalla pentola, con una schiumarola, la verdura e metterli nella padella (secondo i gusti, decidere se togliere o meno gli spicchi di aglio).
- Aggiungere il peperoncino (a piacere) e le olive denocciolate, mescolare e lasciare insaporire.
Come condire la pasta
- Mentre la verdura si insaporisce, buttare la pasta nella pentola e lasciarla cuocere il tempo necessario, dopodiché scolarla e versarla nella padella con l’indivia.
- A fuoco acceso amalgamare bene tutti gli ingredienti e, se fosse necessario, aggiungere un filo di olio extra vergine di oliva a crudo.
- Servire subito e se piace con una bella spolverata di formaggio grattugiato.
Consiglio gustoso
- Il piatto può essere arricchito da salsiccia sbriciolata, soffritta insieme all’aglio, ma ovviamente le alici dovranno essere omesse.
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In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
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