Farfalle con indivia – il gusto squisito che non ti aspetti

Oggi vediamo insieme come fare le:

Farfalle con indivia

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Un primo piatto veloce, semplicissimo da preparare e molto originale. Le verdure nei primi vengono utilizzate molto spesso e permettono di sbizzarrirsi con la fantasia, come ad esempio le farfalle pomodorini e salmone o le farfalle con zucchine e salmone, ma questa di oggi è un’assoluta novità. Leggi la ricetta con i consigli per prepararla al meglio. 

Farfalle con indivia

Chef: Patrizio Lombardi
Hai mai pensato di usare l’indivia per preparare un piatto di pasta? Ecco un’idea davvero squisita ed originale con un gusto che non ti aspetti!
4.20 da 5 voti
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Preparazione 20 min
Cottura 25 min
Tempo totale 45 min
Portata Primi Piatti
Cucina Italiana
Porzioni 3 Persone
Calorie 190 kcal

Ingredienti  

Cosa occorre per fare le farfalle con indivia

  • 300 g farfalle
  • 500 g indivia
  • 2 o 3 acciughe
  • olive di Gaeta q.b
  • una manciata di pinoli
  • 2 spicchi aglio
  • peperoncino
  • sale
  • olio e.v.o.

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Preparazione della ricetta
 

Come fare le farfalle con indivia

    Cuocere l’indivia

    • Mettere sul fuoco una pentola (la stessa che si userà per cuocere la pasta) piena di acqua salata e portare a bollore.
    • Nel frattempo lavare la verdura.
    • Quando l’acqua bolle, versarvi la verdura e fare cuocere per circa 15 minuti.

    Come preparare il condimento

    • In una larga padella scaldare pochissimo olio extra vergine di oliva, quindi aggiungere i pinoli e farli leggermente tostare.
    • Unire ora ancora olio extra vergine di oliva, gli spicchi di aglio e le acciughe che andranno smosse con un cucchiaio di legno per farle sciogliere.
    • Prelevare dalla pentola, con una schiumarola, la verdura e metterli nella padella (secondo i gusti, decidere se togliere o meno gli spicchi di aglio).
    • Aggiungere il peperoncino (a piacere) e le olive denocciolate, mescolare e lasciare insaporire.

    Come condire la pasta

    • Mentre la verdura si insaporisce, buttare la pasta nella pentola e lasciarla cuocere il tempo necessario, dopodiché scolarla e versarla nella padella con l’indivia.
    • A fuoco acceso amalgamare bene tutti gli ingredienti e, se fosse necessario, aggiungere un filo di olio extra vergine di oliva a crudo.
    • Servire subito e se piace con una bella spolverata di formaggio grattugiato.

    Consiglio gustoso

    • Il piatto può essere arricchito da salsiccia sbriciolata, soffritta insieme all’aglio, ma ovviamente le alici dovranno essere omesse.

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