Articolo aggiornato il 23 Marzo 2021 da Le mille ricette
PASTA al SALMONE
Un primo piatto ottimo e velocissimo da preparare. È pronto nel lasso di tempo che l’acqua di cottura arriva a bollore e cuoce. Basterà amalgamare, spadellando qualche minuto, la pasta al condimento, una spolverata di prezzemolo, e via a gustare la vostra squisita pasta al salmone.
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Ingredienti
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- 400 g pasta formato farfalle
- 3 tranci salmone fresco
- 14/16 pomodorini ciliegino
- 1 scalogno
- 40 ml olio extravergine di oliva
- 50 ml brodo vegetale
- 50 ml vino bianco
- q.b. prezzemolo tritato
- q.b. sale e pepe
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Preparazione della ricetta
- Iniziare la preparazione delle FARFALLE al SALMONE e POMODORINI.
- Eliminate il giro di pelle da ogni trancio di salmone.
- Togliete con cura la parte centrale di lisca.
- Lavate e tamponate con carta da cucina e poi riducete a dadini il salmone.
- Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, raggiunto il bollore salate e cucinate la pasta per il tempo indicato sulla confezione.
- Nel frattempo, scaldate l’olio in una pentola capiente e aggiungete lo scalogno tagliato fine, unire il brodo caldo e lasciate cuocere per qualche minuto.
- Versare in padella anche i pomodorini lavati a tagliati a metà.
- Dopo qualche minuto aggiungete il salmone e sfumate con il vino.
- Salate e pepate quanto basta e al bollore lasciate cuocere a fiamma dolce senza coperchio, affinché il sugo resti morbido e ristretto quanto basta.
- Quando la pasta sarà cotta, scolatela e versatela nella padella con il condimento, tenendo da parte l’acqua di cottura.
- Spadellate per mescolare gli ingredienti, se il sugo si fosse asciugato troppo aggiungete un po’ di acqua di cottura.
- Infine spolverizzate il prezzemolo tritato e servite.
- Le FARFALLE al SALMONE e POMODORINI sono pronte per essere gustate.
Consiglio
- Se non avete il salmone fresco, potete usare anche salmone affumicato o, in alternativa, tonno.